火锅(英语：Hot Pot [1] )，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。周代的鼎器应是火锅最早的雏形，据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。
愿灵魂抵达记忆尽头，愿衣襟带花，愿岁月风平。
首先是准备原料
毛肚牛肝牛腰黄牛瘦肉牛脊髓鲜菜大葱青蒜苗芝麻油味精辣椒粉姜末花椒精盐豆鼓醒糟汁郫县豆瓣料酒熟牛油牛肉汤兔肉鱿鱼鲜鸡翅莴笋蘑菇鲜蘑菠菜葱白猪油（炼制）大蒜（白皮）小葱
然后开始制作
毛肝用清水漂净漂白片成之厘米宽的长薄片用凉水漂起肝腰和牛肉均片成又薄又大的片葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段鲜菜（莲花白芹菜）卷心菜豌豆苗均可）用清水洗净撕成长片豆鼓豆瓣剁碎炒锅置中火上下牛油75克烧至八成熟放入豆瓣炒酥加入姜末辣椒粉花椒炒香入牛肉汤烧沸移至旺火上放入料酒
将鲜兔肉鲜鱿鱼分别洗净切成薄片鸡翅洗净剁成长段青笋（莴笋）切长条片 鲜蘑菇菠菜分别择洗净 以上各料分别装入盘花椒放入热油锅内炸出花椒油待用蒜切蓉香葱切末将干红椒面鲜花椒油蒜蓉盐味精小香葱末兑成味汁每人一碟供蘸食火锅内加高汤放入所有调味料烧开撇去浮沫桌四周摆放备好的原料和味碟随烫涮蘸汁吃