海参的形态海参虽为圆筒状，但粗细、形状和大小随种类不同而有很大的差异。常见的大型食用海参均为较粗壮的圆筒状，背面有疣足，腹面有管足如海参属（Holothuria）、刺参属（Stichopus）、仿刺参属（Apostichopus）、辐肛参属（Actinopyga）和白尼参属（Bohadschia）等
当初，那个在心里乱撞的小鹿，如今变成了一个刺猬。
【怎样选购海参】如何挑选海参 海参怎么选 买海参注意什么
传统的干海参是利用草木灰和食盐处理加工的杂质较多外观也不好看随着保鲜技术和加工技术提高海参的品种不断增多如鲜活海参盐渍海参干海参水发海参等海参市场的火爆和巨大的经济利益让一些不法商贩铤而走险掺杂伪劣的海参让消费者防不胜防对于普通消费者来说只能依靠感官来鉴别和挑选海参一般来说外观呈黑褐色黄褐色腹面平坦管足密集体表无伤残溃烂为质量好的海参同时能闻到海鲜特有的鲜腥味没有其他异味
这里介绍几种海参的特点
盐渍海参外观呈黑色或褐灰色体形肥满无残缺肉质厚实有弹性背刺挺直切口整齐具有海鲜特有的气味无异味翻看体内无杂质无盐粒
干海参外观呈黑褐色黑灰色色泽较均匀具有海鲜特有的气味无异味体形饱满背刺挺直身体坚硬肉质较厚实嘴部基本无石灰质露出水发海参外观呈黑褐色至黄褐色体形完整肉质嫰软有弹性具有海鲜特有的气味无异味无混杂物
水发海参外观呈黑褐色至黄褐色体形完整肉质嫰软有弹性具有海鲜特有的气味无异味无混杂物
如何挑选干海参
第一海参一定要干燥不干的海参容易变质而且因为含有大量水分价格实际高出了很多
第二购买干海参时一定要挑选干瘪的现在有不少不法商贩在海参的加工过程中为了增加海参的重量加入了大量白糖胶质甚至是明矾这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准但因为参体异常饱满颜色也黑亮美观对消费者具有很大的蒙蔽性
第三购买干海参时不要一味追求价格便宜要结合干海参的水发率来进行综合比较一斤好的干海参可以发制出10斤的水发参而一斤劣质干参水发后不超过5斤甚至破碎不堪根本无法食用