黑米是一种药、食兼用的大米， 属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。
冬天有板栗夏天有芒果，而你一年到头都有我。
说到黑米，很多人会想到做黑米粥，毕竟黑米口感有点粗硬，直接蒸着吃口感不是特别好！当然还是有很多人把黑米和大米混在一起煮饭吃，一方面能调和口感，而且还有不错的养生效果。毕竟黑米作为黑色作物，营养方面不可小觑呢！黑米中含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，此外能清除人体自由基，能有效提升人体免疫力。
黑米饭虽然营养，但始终不是主流。在民间黑米最多用在煮粥上面，毕竟黑米有米中黑珍珠的美誉。煮粥能最大化的享受黑米的营养和味道，但煮粥太过费时，而且也不容易吃饱。为此，很多人找到了一种折中方案，也就是做黑米糕来吃。
把黑米打碎后做成蒸糕，可以让我们吃到黑米最原始的味道，而且还能避免口感太硬的问题。普通的黑米糕味道有点干涩，这可能和制作工艺上的差别有关，我们只需要调整几个小细节就能轻松搞定这一切。黑米别煮粥了，不加油不加水，加3个鸡蛋搅搅，比包子馒头强多了！这早餐，不加一滴油，好吃易消化，比包子简单，比蛋糕好吃！真香！下面就来跟我一起享受美食吧！
制作配料：黑米120克 牛奶80克 鸡蛋3个 白糖40克 低粉20克
制作方法：
1、黑米提前浸泡一个晚上，然后清水冲洗2遍，捞出后沥干水分，放入料理杯里，加入3个蛋黄、80克牛奶搅打成细腻的米糊；
2、这个是打好的米糊，比较稀，如果不加面粉的，可以只放20-30克的牛奶就好了；
3、然后分次筛入20克低筋面粉；然后搅拌成浓稠的米糊状态；稠度跟酸奶差不多；
4、3个蛋清分次加入40克左右白糖打发，打到提起打蛋器有直立的尖角时就可以了。装蛋清的盆要干净无油无水；
5、先把打发好的蛋白分一部分到米糊里，用翻拌的手法拌均匀，切不可画圆来拌；
6、然后把拌好的米糊倒入剩下的蛋白里，用同样的手法拌均匀；最后拌好的状态蓬松柔软细密；
7、拌好的米糊倒入6寸戚风模具里，把表明稍微整平，清震2下震出大气泡，然后撒适量的干桂花上去；
8、蒸锅内把水烧开，然后把黑米糊放进去，倒扣一个盘子或是盖耐高温保鲜膜上去，隔水蒸大约40分钟左右；
9、出锅倒扣凉凉，脱模切块吃就可以的！有浓浓的黑米香味，参杂着淡淡的桂花香，当做早餐真的营养又好吃，比包子馒头都好多了！