牛蒡（Arctium lappa L.）是菊科牛蒡属二年生草本植物。茎枝有短毛及和黄色小点；叶片为宽卵形；头花序梗粗，总苞为绿色，无毛，近等长；花为紫红色；果实为倒长卵圆形或偏斜倒长卵圆形，浅褐色。花果期6-9月。 [1]传说一农夫赶牛耕地完在林下歇息，牛吃完某种草后力气大了不少，故将这种植物命名为牛蒡。
老了，骚不动了，现在我对时尚的理解是：保暖为主。
一怎样挑选新鲜牛蒡
牛蒡是一种营养丰富保健功能强大的食材它的嫩叶花肉质根都可以食用想保健养生的话可以买新鲜牛蒡吃挑选新鲜牛蒡时如果要选出优质的牛蒡可以通过以下几种方法
1看形状
牛蒡的外形和山药很接近优质的牛蒡一般直径和一元硬币差不多大即1.5-2.5公分左右长度在40-65公分左右因牛蒡生长期跨越了整个冬天气候严寒所以太短的牛蒡往往是没能安全越冬口感自然比较差一些此外好的牛蒡需粗细均匀没有分叉以及多余根须
2看色泽
好的牛蒡表皮最好为淡黄色光滑透亮富含水分颜色不暗沉如果颜色太深可能口感比较差此外要避开有虫眼虫痕的牛蒡虫眼会导致水分不断散发口感也会因此而大打折扣
3掂一掂
牛蒡在生长过程中可能出现空心状况因此面对粗细大小差不多的牛蒡往往重量越大质量也就越高
4捏一捏
手握牛蒡相对粗的一端牛蒡若能非常自然的呈现弯曲的状态并且略微有一些下垂代表其水分充足肉质鲜嫩可口同时还可以用指甲掐一掐表皮看是否鲜嫩一般情况下用手指甲掐表皮假如能够掐破并且有鲜嫩的汁液就说明这是新鲜的但是假如你用手指甲掐表皮掐不动或者是起皱了那这一定是存放了好久不新鲜的
二牛蒡茶怎么看好坏
牛蒡的养生效果不错除了吃新鲜牛蒡外还可以考虑喝牛蒡茶牛蒡茶是牛蒡根泡制的茶购买时也要注意鉴别那么如何鉴别牛蒡茶质量呢
1看外形
一般品质比较好的牛蒡茶基本上是选用的优质牛蒡新鲜牛蒡经过专业人士的筛选把个体均匀相似无空心营养丰富的牛蒡进行加工处理这样的牛蒡茶品质好而且泡出的茶水也比较好喝而劣质的牛蒡长短粗细不一制成的牛蒡茶品质当然也不怎样的
2看色泽
一般优质的牛蒡茶都是经过严格的制作流程和科学的温度控制而成的它基本上没有添加成分而且它的参香味纯正浓厚颜色也是自然不做作的一般品质不好的牛蒡其色泽是焦黑的主要是烘烤的温度过高导致的而且手捏易碎闻起来也有一股浓浓的焦味
3看茶色
好的牛蒡茶泡出来的茶水茶色红润而且极为耐泡经过三四次冲泡之后茶色依旧不改的当然劣质的牛蒡茶茶水颜色是非常不自然的且耐泡程度也比较差一般冲泡一两次之后茶色基本上就没有了
4品尝味道
牛蒡茶最好是选用存储三个月左右的牛蒡加工这个时候牛蒡所含的菊糖会发挥到极致我们在购买的时候鉴别它的品质可以吃一片的尝尝是否有甜度的如果有就说明是比较好的牛蒡茶