鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。
原来地久天长，只是误会一场。
一鲜花饼的酥皮用什么油
正宗的鲜花饼一般都是酥皮的外皮口感比较酥脆这主要是因为在制作饼皮的时候添加了起酥油那么鲜花饼用什么油做酥皮呢
一般来说传统中式点心都是用猪油起酥的一是因为猪油比较香二是因为猪油的起酥性好鲜花饼也属于中式糕点的一种因此也是用猪油的在制作水油皮和油酥的过程中加入猪油能让制成的饼皮比较酥脆水油皮包裹油酥的时候多用擀面杖擀几次做出来的酥皮更有层次感味道更好
二酥皮鲜花饼不用猪油可以吗
可以
很多人不喜欢吃猪油觉得猪油不健康因此想用别的油代替制作鲜花饼其实鲜花饼并不一定要用猪油起酥其他油也是可以的可以代替制作酥皮鲜花饼的油主要是黄油或牛油或者用专门的起酥油代替其实只要方法正确基本上大部分油都是可以起酥的只是效果可能没有猪油那么好
三鲜花饼的酥皮制作方法
1熟糯米粉面粉水猪油混合均匀揉到面团有弹性不粘手盖保鲜膜静置制成水油皮
2面粉猪油用手或刮刀混合均匀盖保鲜膜静置制成油酥
3水油皮和油酥分成相同的份数一个油皮包一个油酥滚圆包好后盖保鲜膜静置15分钟
4取一个面团压扁擀成牛舌状从上而下卷起来所有的都依次卷起来后盖保鲜膜静置15分钟然后再取出按同样的方法操作一遍如此两三遍即可次数越多酥皮的层次感越强不过要注意不要包破了
制作好酥皮后就可以用饼皮包裹馅料放入烤箱中烤制了