啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。
宁愿在梦里伤心回忆，也不愿清醒忍痛把你忘记。
炎炎夏日喝杯沁凉畅快的啤酒非常消暑但酒精带来的醉意却让人又爱又恨现在市面上有许多进口的无酒精的啤酒产品可以让人享受喝啤酒的爽快而没有喝醉的负担究竟无酒精啤酒是怎麽制成的无酒精啤酒真的完全没有酒精吗
无酒精啤酒的制作方法
传统的啤酒的制作过程是将麦芽捣碎糖化与煮沸后制成的麦芽汁加入酵母进行发酵反应产生酒精与迷人的气泡无酒精啤酒的製作方法则可分为数种
1.使用传统方法与原料制作啤酒再以减压蒸馏或者膜过滤的加工方式把酒精与啤酒液体分离这个方法虽然可以将成份中的酒精分离但同时也会使得发酵的风味丧失因此业界目前未采用这个方法
2.以传统的方法制作啤酒并以制程调整的方式控制酒精的含量像是利用控制酿造时的糖分的含量限制酵母生产出酒精使用能够创造风味但产酒精量极低的菌株来进行发酵又或者在酿製完成后以约40－50°C的温度加热去除啤酒中的酒精
3.使用麦芽汁做为原料不进行酒精发酵以其他的加工方式与添加物（如添加二氧化碳等方式）让产品能拥有类似啤酒的口感与风味
前两种制作方式仍然需要酵母的作用因此成品中可能还是含有微量的酒精第三种方法的製作过程中没有酵母的酒精发酵反应所以能保证製作出的啤酒完全不含酒精无酒精啤酒的制程与传统的啤酒制程不同啤酒的风味会因此而受到影响如何维持啤酒的美味又能把酒精含量降至最低甚至是0%就是各啤酒公司的技术所在了
无酒精啤酒的定义
各国法规中对于酒类的定义与非酒类饮料中酒精的含量规定皆不同因此即使产品标示为无酒精啤酒成份中仍可能含有少量的酒精下列以美国英国中国台湾三地对无酒精啤酒的法规为例
美国酒精浓度小于0.5%的啤酒就可以称呼为无酒精啤酒（Non-alchoholic）
英国主要分为酒精浓度低于0.05%的无酒精啤酒（Alcohol-free）酒精浓度介于0.05%至0.5％的去酒精啤酒（dealcoholised）还有酒精浓度低于1.2%低酒精啤酒（Low-alcohol）
中国台湾烟酒管理法中饮料中含酒精浓度0.5%以上者为酒受烟酒管理法的规范酒精浓度在0.5%以下者则视为饮料以食品安全卫生管理法规范
因此即使产品上标示为无酒精啤酒其成份中仍可能含有微量的酒精虽然喝无酒精啤酒不会让人喝醉但对酒精过敏的人来说或许仍会造成影响在购买时可多留意产品的酒精含量是否符合个人的需求并且避免在大量饮用无酒精啤酒后立刻驾车以确保安全