浙江宁波、绍兴、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。
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一梅干菜烧肉的梅干菜需要泡吗
梅干菜烧肉浙江绍兴的名菜属于浙菜系主要食材是梅干菜和五花肉干菜吸收肉脂而去涩达嫩五花肉经干菜吸脂肥而不腻干菜肉香互相辉映是这道菜的绝配靓点在制作这道菜的时候很多人好奇梅干菜烧肉的梅干菜需要泡吗
需要泡在梅干菜烧肉中是很重要的一步不能缺少浸泡能去掉梅干菜一部分的咸味还能让梅干菜变软后面烧出来的梅干菜口感更好浸泡时间不用过长一般20分钟左右你准备开始做梅干菜烧肉了就泡上去把五花肉处理好等用到梅干菜的时候时间差不多就到了
二梅干菜烧肉的肉是什么肉
前文已经了解了梅干菜烧肉的梅干菜那么接下来就来了解梅干菜烧肉的肉对于这个肉最常问的就是梅干菜烧肉的肉是什么肉
五花肉而且最好是用带皮的五花肉
梅菜扣肉使用的是五花肉五花肉肥瘦相间而且制作出来肥而不腻口感非常的好适合和梅菜放在一起来吃是一种很好吃的搭配很多人都喜欢