梅菜扣肉（英文名：Porkwithsaltedvegetable），汉族传统名菜，属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
一个人哭，一个人笑，一个人的生活，渐渐对爱已经麻木了。
一梅菜扣肉什么意思
梅菜扣肉意思又霉又菜又扣又多肉
梅菜扣肉是广东客家的名菜通常是将五花肉上汤锅煮透加老抽油炸上色再切成肉片之后加葱姜等调料炒片刻再下汤用小火焖烂五花肉盛入碗里上铺梅菜段倒入原汤蒸透走菜时把肉反扣在盘中故称梅菜扣肉梅菜扣肉历史悠久民间用新鲜的梅菜经凉晒精选飘盐等多道工序制成色泽金黄香气扑鼻清甜爽口
梅菜扣肉成菜后是咸鲜味其肉质软烂肥而不腻梅菜浓郁芳香吃起来咸中略带甜味当你咀嚼一块满嘴流油的时候你会感觉它一点不肥腻梅菜吸油五花肉又会带着梅菜的清香汤汁鲜美食之软烂醇香梅菜和五花肉的搭配正是恰到好处
二梅菜扣肉没有梅菜用什么代替
不放梅菜的扣肉可以放香芋做成香芋扣肉也可以放粉葛做成粉葛扣肉还可以放红薯南瓜以及咸白菜或者雪里红等香菜等等都是很不错的
扣肉除了放梅菜干也可以放雪菜雪菜扣肉也是不错的选择还可以放菭干菜口感也不错或者干豆角扣肉
如果没有梅菜我们就用腌好的酸咸白菜或腌好的雪里红咸菜放锅里煮十几分钟捞出洗掉盐份要不太咸切成丝或者段如果这两样菜都没有的话就用紫菜也可以或者鲜大白菜叶切丝也行装到碗上面