又名鳝鱼。体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。
虽然怕水，但喜欢吃鱼，就像我经常嫌弃你，但还是想要和你永不分离。
今天教大家一个黄鳝的经典做法盘龙黄鳝把黄鳝炸过之后再配上干辣椒一起爆炒又香又辣吃一个就停不下来话不多说我们开始吧
盘龙黄鳝
食材黄鳝干辣椒花椒
步骤1干辣椒（子弹头和魔鬼椒）切成段然哈偶用水冲一下再准备一点姜末蒜末
2凉锅下入凉油然后下鳝鱼盖上盖子开火炸的时候稍微摇一下锅防止鳝鱼粘锅里面声音明显变小之后揭开锅盖轻轻推一下让鳝鱼卷起来鳝鱼全部卷起来之后捞出来锅里油温再次烧至七成热然后下锅复炸一次第二次把鳝鱼炸至酥脆关火把鳝鱼捞出来备用
3锅里放油开小火下入姜蒜下几个葱段下入干辣椒把干辣椒炒香后加一把花椒
4所有材料炒出香味之后下入鳝鱼加一点生抽一点青椒段翻炒一下然后加盐加一点味精或者鸡精锅边淋入一点香醋快速翻炒一下然后关火起锅装盘
注意事项1盘龙黄鳝要选小根的黄鳝大根做出来不好吃不入味2黄鳝最好提前喂养两天因为盘龙黄鳝是不杀的直接活的煮3干辣椒下锅之前一定要用水冲一下不然火一大干辣椒很容易糊