肝移植是治疗终末期肝病的唯一有效手段，手术效果良好，术后可恢复正常工作学习生活。
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深圳市民张女士（化名）仅仅是在晚餐时吃了一点泡发了两天的黑木耳便引发严重中毒出现恶心呕吐症状送院检查发现她的肝肾心脏等功能均已严重受损病情极其凶险并很快陷入昏迷病危状态近日深圳市第三人民医院收治了这样一例极罕见的食物中毒病例深圳疾控部门对其中毒食品样本的检测结果显示张女士误食了有毒木耳也就是米酵菌酸中毒
会诊时她已陷入深度昏迷肝肾心脑都有不同程度受损尤其是肝功能受损十分严重转氨酶已经升到了8000左右黄疸最高升到接近100十分危险深圳市第三人民医院肝移植科主任姜楠介绍米酵菌酸毒素的特点是进入人体后集中作用于肝脏肝功能损伤后紧接着就会出现肝性脑病此外它还攻击细胞的线粒体直接引起肝功能肾功能衰竭以及脑部的损害要挽救患者生命必须采取有效措施阻断毒素蔓延产生的连锁反应而唯一的办法就是为患者换肝
2日幸运的张女士很快等到了供体深圳市三院肝移植团队立即为她进行了肝脏移植手术手术过程中我们看到因为中毒导致急性肝萎缩她的肝脏已经缩小到了正常的一半左右只有小孩的那么大姜楠告诉记者在历时6个小时后移植手术最终顺利完成张女士的命保住了
黑木耳在长时间浸泡过程中被椰毒假单胞菌污染容易产生米酵菌酸毒素在流行病学调查中米酵菌酸的细菌性食物中毒极为凶险死亡率高达50%以上临床症状表现为恶心呕吐腹痛腹胀等重者出现黄疸腹水皮下出血血尿血便等肝脑肾实质性多脏器损害症状深圳市第三人民医院重症肝病科主任陈军介绍张女士并不是第一个吃木耳中毒的此前该院已经接诊过好几例
米酵菌酸中毒在医学上一直没有特效药通常就是通过透析来稀释毒素如果该毒素摄入量过大基本上是九死一生这种病情在国内和国际上可追踪的报道中显示其治疗效果都不理想一般发生3-4个脏器衰竭的患者死亡率100%据国内外可追踪的文献和报道显示目前这名患者是全球范围内唯一一例米酵菌酸中毒致多器官衰竭通过肝移植治疗存活的病例
勿食用浸泡过夜的木耳
木耳长时间浸泡一定有毒吗深圳疾控专家解释干木耳本身并没有毒素且营养丰富正常的黑木耳在短时间浸泡过程中产生米酵菌酸的可能性非常低但如果长时间浸泡加上外部环境不干净就很有可能产生米酵菌酸比如浸泡时周边同时存在过期变质的食物或浸泡容器没洗干净而残留食物残渣等这些变质和残留的食物残渣就会成为米酵菌酸形成的温床而且米酵菌酸耐热烧不死煮不灭一般的烹调方法并不能破坏它的毒性
如何食用木耳才是正确安全的呢专家建议一是每次只短时间浸泡当餐食用量的木耳不要食用浸泡过夜的黑木耳第二黑木耳浸泡后如果发现有异味或手摸感觉有粘液要立即丢弃不可食用此外还要保持良好的厨房卫生环境及时洗净餐具不留食物残渣等