猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。
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猪肉对于吃货们而言想必是万万不可少的吧无论是肉干还是热食猪肉都是一个可以用来做成特色美味的最佳食材每家每户几乎顿顿离不开猪肉用来做主料或者配料都是万万不可缺少的猪肉又有很多的分类像是五花肉精瘦肉都是很受大众喜爱的而且也富含着丰厚的营养成分
猪肉的种类很多每一个部位都有着不同的叫法对于不同名称的猪肉又有着各自独特的烹饪方法但无论做什么怎么做在做之前都要先将猪肉进行腌制经过腌制再来做菜的猪肉才会更美味说到腌制很多人认为放点盐就算是腌制了但其实不然腌制猪肉也是需要一些小技巧小方法的腌制好的猪肉再经过后续的加工才能更美味更好吃不然腌制不好猪肉也无法肉味很是影响食用的口感
有的人特别喜欢吃红烧肉但无论怎么做肉红烧肉也好辣椒炒肉也好在炒之前人们都习惯性的用盐来腌制肉片菜品的好吃不好吃其实与处理肉的第一步也就是肉的腌制是有很大影响的只用盐腌出的肉水分很多都散失掉了当肉下锅翻炒时肉很容易变老口感自然而然并不好
今天与大家分享的就是如何腌制猪肉了现在以辣椒炒肉为例与大家分享一下加入它保证腌出的肉比用盐腌出的肉又嫩又好吃它就是平时常用的食用油下边就与大家分享到底如何腌肉呢
一块肥三瘦七的五花肉7个青椒三瓣大蒜一小块生姜生抽料酒酱油食用盐植物油
做青椒炒肉首先就是要准备好佐料青椒将青椒切成丝大蒜切成薄片备用将清洗好的五花肉切成肥瘦均匀的薄肉片
第二步就是要腌制五花肉了将刚才切好的薄肉片放入盆中加入两勺料酒半勺盐放入少许的姜丝用手抓匀腌制十分钟
将刚才腌好的肉片空滤血水然后再盆中加入一勺食用油用筷子拌匀刚才说到腌制肉片的关键一步就是要加入食用油原因是因为当下锅炒肉的时候肉的表面因为有一层凉油会起到隔热的作用所以猪肉不会特别快的成熟因此肉不会变老
第四步就是倒油起锅进行热炒首先热锅翻炒姜丝爆香然后加入青椒和蒜片大火翻炒后再加入已经腌制好的肉片依旧大火翻炒等肉片断生后加入少许的清水适量的生抽和食用盐翻炒均匀就可以出锅啦
这样一盘又香又嫩的辣椒炒肉就做好啦要注意的就是腌肉了大家记住没有嘞