铁观音（tiě guān yīn）茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”
像春天，出门就能闻到花香。
一炭焙铁观音是什么茶
炭焙铁观音是铁观音茶的一种顾名思义就是采用木炭焙制的铁观音是指在传统半发酵的铁观音茶基础上用木炭再进行5至12小时的炭焙工艺处理过的茶
炭焙铁观音的口感独特喝下去感觉有浓厚的火香味充斥着整个口腔腹中仿佛也被香气熏陶琥珀般的茶汤熠熠生辉灯光之下褐红明亮与普通的清香铁观音的清汤绿水截然不同
二炭焙铁观音的特点
一般喜欢喝炭焙铁观音的都是老茶客对于刚开始喝茶的新人来说浓烈的火香就能将他们拒之门外因此炭焙铁观音既有优点也有缺陷
1炭焙铁观音的优点
（1）口感好炭焙铁观音口感独特比普通的更回甘入口更顺滑茶水比原来更加醇厚茶香味更熟化一些有清香熟果香浓茶香味
（2）温润暖胃经过焙火处理的炭焙铁观音其茶性已发生了根本性改变属于温性茶变得温润暖胃对胃的刺激较小
（3）保质期长炭焙茶的保质期是比较长的存储要求也没有那么高不容易出现变味一般焙制后三个月以后为较合适的品饮期保存半年至一年茶汤将变得稠滑品质更胜一筹不过炭焙铁观音在焙制后半个月内不宜饮用以免上火
2炭焙铁观音的缺点
（1）没有鲜味炭焙铁观音经过炭焙处理鲜爽度大打折扣对于爱喝轻发酵茶叶的朋友来说可能不是很能接受
（2）外观不好看在颜值方面炭培茶也大打折扣铁观音原来的砂绿色完全消失取而代之的是乌褐色颜色变暗
（3）制作麻烦制作炭焙铁观音是很费功夫的如果没有足够的经验炭焙法极容易将茶叶焙焦即使焙制者技术一流制作成品率也比较低而且需要大量人力物力因此现在许多炭焙铁观音都是电焙的
三什么样的炭焙铁观音才是好茶
不少人喜欢品饮用炭火烘焙而成的铁观音茶叶不过市面上很多炭焙铁观音都是电焙煤焙的真正正宗的炭焙茶是比较少的要想分辨出优质的炭焙铁观音可以从以下几个方面入手
1看成茶
真正的炭焙铁观音茶的成茶外观上看起来有些灰灰雾雾的不太起眼但内涵的茶韵喉韵泡水后劲足
2闻香气
好的炭焙铁观音茶泡开后茶香闻时香味沉隐约含有一股深沉内敛的炭火香喝完口中留有茶的香气感觉有些甘甜后劲绵长
3看茶汤
炭焙铁观音茶开汤后汤色是橙黄橙红的并且明亮清澈像有一层茶油茶汤中所蕴含的炭香每一泡都始终如一
4看茶渣
炭焙过的铁观音茶叶泡过后茶渣较软有韧性拉扯不易断另外如果茶渣放三四天没有发酵发霉及糊状黏黏的东西那就说明是好的炭焙铁观音茶