铁观音（tiě guān yīn）茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”
一颗心，静守一份安然
一铁观音的泡法正确方法
铁观音是一种名贵的乌龙茶芳香韵雅深受许多爱茶者的钟爱要想喝到一杯正宗的铁观音茶需要按照正确的方法来冲泡茶叶那么铁观音怎么泡才正确呢铁观音茶的泡饮方法别具一格自成一家按程序可分为以下8道
1白鹤沐浴洗杯用开水洗净茶具
2乌龙入宫落茶把铁观音茶放入茶具放茶量约占茶具容量的五分
3悬壶高冲冲茶把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯使茶叶转动
4春风拂面刮沫用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫使其清新洁净
5关公巡城倒茶把泡一二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里
6韩信点兵点茶茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里
7鉴尝汤色看茶观尝杯中茶水的颜色
8品啜甘霖喝茶乘热细缀先闻其香后尝其味边啜边闻浅斟细饮
二冲泡铁观音要注意什么
冲泡铁观音茶的时候要想泡出一壶好茶就要注意正确的泡法泡茶的时候还要注意
1选择合适的茶具
一般建议用紫砂茶壶冲泡浓香型铁观音用盖碗冲泡清香型铁观音另外茶具的颜色与茶汤搭配为宜铁观音茶可以选用装饰图案的白瓷来盛放更能彰显铁观音独特的韵味
2泡茶的水
在泡制铁观音茶时不要用自来水冲泡自来水杂质较多会影响茶汤的口感尽量用纯净水也不宜用温水因为温水不能发挥铁观音茶的茶蕴影响茶汤品质要用沸水根据铁观音的新老粗细一般用95℃左右的水冲泡茶叶原材料相对性较粗老的新式茶用90℃的水冲泡原材料相对性较鲜嫩的新式茶
3冲泡次数
第1道水洗茶和暖杯第2道水15秒至30秒为香到第5道后浸泡时间稍加延长不超过7道茶水
4泡茶的姿势
在泡铁观音茶的时候身体要保持良好的姿态头要正肩要平动作过程中眼神与动作要和谐自然在泡茶过程中要沉肩垂肘提腕用手腕带动手避免肘部高高抬起冲泡过程中左右手要尽量交替进掌握高冲低斟原则