主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐
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首先我们准备一下食材将豆腐切成大小一样的小块放到盆中备用
把豆腐浸泡在清水中加入少量食盐使豆腐入味
准备好各种调料小葱切成葱花生姜切成姜片小米椒切成辣椒圈瘦肉一小块先切成薄片再剁成肉末和葱姜小米椒放在一起
倒入料酒利用料酒挥发的特性减少肉末的腥味加入蚝油2克提一下鲜加入老抽2克提一下底色
倒入辣椒酱5克提味鸡粉1克白糖1克食盐2克用筷子搅拌使调料和肉馅充分融合
把泡好的豆腐从盆中取出放在盘中摆好盘把豆腐转着圈的摆放在盘中摆放好后把调好的肉馅铺在豆腐上面
锅内烧水放上篦子再倒一下豆腐中的水分放上篦子上面盖上锅盖上锅蒸10分钟
10分钟以后掀开锅盖小心取出盆子不要被蒸气烫到手然后撒上葱花
接下来锅内烧油油热以后倒在葱花上面把葱花用热油激出香味就可以上桌食用了