泥鳅是鳅科、泥鳅属鳅类。体长形，呈圆柱状，尾柄侧扁而薄。头小。吻尖。口下位，呈马蹄形。须5对（吻须1对，上颌须2对，下颌须2对）。眼小，侧上位，被皮膜覆盖，无眼下刺。鳃孔小。鳞甚细小，深陷皮内。
愿往后余生，苦短甜长，从无到有，一点一滴。
小时候到了夏天的时候就会到河里抓鱼抓泥鳅最多的还是抓泥鳅每次抓到之后就会就地生火烤着吃那时候吃的烤泥鳅感觉味道也是非常的好虽然是没有什么调味料就是放一些盐但是整体的味道感觉都是纯天然的现在怎么也吃不到了泥鳅是一种常吃的食材由于肉质很好非常的细腻所以吃起来的感觉就会特别的好泥鳅做菜的方法有很多种其中炸泥鳅的做法味道是非常不错的五香炸泥鳅让人能够体会到泥鳅不一样的味道感觉会让泥鳅中的土腥气完全的消失而是会有更好的香味
泥鳅虽然很多人可能都会看不上感觉好像不是很好吃特别的脏但其实泥鳅的营养价值还是很不错的不光是含有丰富的蛋白质等常见的营养物质另外维生素B1这种物质的含量要比黄花鱼等食物还要多所以对于身体健康来说吃泥鳅也是一种很有好处的事情中医认为泥鳅对于痔疮是会有很好的治疗和改善效果泥鳅还能够对中老年男性的阳气有很好的提升作用这对于身体健康甚至是生命安全来说都是会有很好的帮助作用下面我们给大家介绍下五香炸泥鳅的做法
配料泥鳅一斤盐适量面粉适量白酒适量淀粉适量鸡蛋一个五香粉适量
步骤一泥鳅买回来之后要先放到水盆中浸泡放一些盐会让泥鳅的泥沙吐得更干净吃起来会更健康一些
步骤二用剪刀把泥鳅给剪开然后内脏等不能吃的部分用盐和料酒搓洗一下然后把泥鳅上的黏液要充分地冲洗干净
步骤三用鸡蛋面粉淀粉五香粉盐搅拌均匀调成黏稠度适中的面糊
51, 51, 51; text-indent: 2em;">步骤四放入适量的清水需要注意的是不要一次加很多否则会很稀还要继续加淀粉面粉才行要一次次的少量的加
51, 51, 51; text-indent: 2em;">步骤五把泥鳅放到调好的面糊中搅拌均匀要注意不要有面疙瘩的情况出现
51, 51, 51; text-indent: 2em;">步骤六起锅烧油油温六成的时候下泥鳅开始炸
51, 51, 51; text-indent: 2em;">步骤七炸到全部变金黄色之后就可以捞出了
五香炸泥鳅就是单纯的用炸的方法来做这样做出来的泥鳅会外脆里嫩在腌制的时候要注意放全调料这样炸出来的泥鳅才会比较好吃