蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
做生还的准备，下遇难的决心。
现在的人们吃东西可不只是为了饱腹而已更多是追求食材的口味与营养为了尽可能的使菜品变得美味大伙都会去购买各种各样的调味品以前的厨房基本就只有油盐酱醋和味精现在则是各种花里花哨的东西都出现了架子上瓶瓶罐罐一大堆
今天要讲到的东西就是现在比较常见的一款调味品那就是增鲜增味的蚝油现在大多数人的家中应该都有这种调味品很多人无论是炒什么东西都会习惯性地往里面稍微加点蚝油为的就是使菜品变得更加香浓美味而且据说蚝油的添加还可以使菜品变得更加营养那么蚝油真的有这么优秀吗天天都在吃蚝油你知道蚝油是用啥做的吗
蚝油一开始是在广东地区出现的功效也就是提鲜而已咱们可以将其看成是浓缩型调味品它的出现其实就是一个偶然有人在熬煮生蚝的时候因为有事而忘记关火后来闻到浓香后才记起这回事于是干净赶往后厨一开始还以为肯定是糊锅了后来却在底部发现了浓稠的汁这玩意其实就是最为原始的蚝油了
那么我们平时吃到的蚝油就是这种蚝汁吗其实并不是这种蚝汁生产比较困难而且成本极高并不适合向大众推广售卖我们平时买到的蚝油一瓶也就十几二十块钱其实大多都是增味剂调配出来的产品最多也就只是稍微加了一点蚝汁而已甚至有些比较劣质的产品完全就是菌菇汁而已
那么蚝油的好坏究竟要怎样去判别呢其实咱只要稍微的晃一下如果粘在瓶壁上面的汁呈现红色那么这品质就算是还过得去