奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
你在南方的艳阳里短袖撒欢，我在北方的寒夜里缩成一团。
曼彻格奶酪是西班牙奶酪中最知名的一种以La Mancha地区命名那是个神奇的出产各种美食的地方按规定只有产自托莱多（Toledo）昆卡（Cuenca）雷阿城（CiudadReal）阿吧卡特（Albacate）地区的使用拉曼查羊奶制作风干时间60天以上的奶酪并且符合它的做法形状等规定的才能叫做曼彻格奶酪并许可使用统一的原产地标志
布尔戈斯奶酪是新鲜奶酪它的加工过程很短也没有经过怎么发酵所以鲜奶的味道占了大部分颜色是纯白色就像凝固的酸奶一样大部分人是把它和蜂蜜坚果梨或其他水果放在一起当甜点超市里面就有很多卖直接扣着倒出来就可以也有切成厚片或方块做沙拉的吃法
它的产地是西班牙西南部Extremadura大区的凯撒雷斯平原（Llanos de Cáceres）福德山地和蒙特奇地区（Sierra de Fuente 和 Montánchez）同样的需要符合产地和生产标准才能叫做凯撒蛋糕奶酪这种奶酪也经常用于做饭厨师们给了它各种各样的搭配
它没有曼彻格奶酪那么硬乳黄色口感柔和切成片状后把外面一层硬的地方去掉可以干吃也可以配上面包各种蔬菜火腿等可以做三明治当简餐可以作为正式餐中的奶酪拼盘可以冷食也同样能加热配肉类和鱼