馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。
世界上有太多不公平的事，难道必须谁比谁更爱谁才算感情吗。
香气诱人的黄南馍馍甚是惹眼引来众多西宁市民购买黄南馍馍有何不同独特风味的黄南馍馍怎样做成带着疑问我们一探究竟
张女士家住西宁市城东区曹家寨附近那里就有家青海馍馍店张女士爱吃黄南馍馍经常给外地朋友寄一些张女士说每到周末这家馍馍店的生意十分火爆
东台市场一家馍馍店内黄南馍馍的价格在15元至30元不等店里每天至少要卖出60个黄南馍馍黄南馍馍不仅个头大形状也有所不同有的是椭圆形有的是圆形还有的是空心圆
老板称从早上六点半开始卖第一炉馍馍一天生意高峰在早中晚三个时段因此他不会一炉接一炉出锅一般高峰过后会稍停有顾客需要会现做现卖生意好时一天要卖出100个
4月11日黄南藏族自治州同仁县仁青家的馍馍作坊老板仁青说他家烧制的黄南馍馍主要是通过车辆运输送往西宁销售每天4时开始制作经过6个小时馍馍新鲜出炉包装后再运往西宁从制作到餐桌需要8个小时
随着黄南馍馍知名度提高一家一户式的生产已远远满足不了市场需求现在每个馍馍价格在5元至30元不等仁青说
仁青介绍黄南馍馍大部分是短途运输式的零散销售和青海土特产代售西宁市很少有专门的黄南馍馍销售店主要原因是保留黄南馍馍传统的味道因为黄南具有得天独厚的自然优势馍馍在黄南制作更加趋于传统
打开包装的那一刻在外漂泊多年的我鼻子酸了好久黄南馍馍散发出的香味让我恍然觉得自己就在家乡在北京工作的青海人刘成德给一家代销青海小吃的网店留言说继牛肉干酿皮藏饰等青海特产在网上闯出一片天地后青海黄南馍馍经过真空包装后走俏网络
前几天在淘宝网上买东西时无意发现现在黄南馍馍能邮购还是真空包装的在江苏无锡工作的青海女孩李文菊只要闻见奶茶泡黄南馍馍的香味心情就会好很多
记者在淘宝网QQ商城等购物网搜索发现青海特产的数量和品种已达1500多种后来者居上的黄南馍馍以其保存时间长口感佳价位低的优势成为新宠
为了保证黄南馍馍的品相和口感网店店主也是想尽了办法一名专门代销馍饼小吃的店主介绍他们真空包装的馍饼类保质期能达到12天黄南馍馍真空包装后再加上里外3层的减震泡沫和气泡膜才会打包邮寄
开店一年多我的客户绝大多数是来过青海的游客和在外工作学习的青海人西宁小伙郭军的青海小吃代销店近期黄南馍馍的销量大增黄南馍馍已经成了他店里主打的宝贝
已经有一百多人下订单了我还得赶紧跟同仁县联系供货要保质保量地让大家吃到家乡的美味郭军说
黄南州同仁县委宣传部工作人员介绍现在黄南馍馍种类多分为热贡馍馍尖扎昂拉馍馍等仅同仁县就有两百多人制作传统馍馍通过农村合作社作为扶贫产业产品出售但农村电商销售尚不成熟黄南馍馍面临着包装保鲜等问题
馍烤得焦黄酥脆皮薄松脆掉渣烫嘴咬一口麦香扑鼻吃货们对地道正宗黄南馍馍赞不绝口
为什么黄南馍馍受欢迎除了馍馍所用优质小麦外最关键的是烧制馍馍的手艺
超加47岁来自黄南州尖扎县马克唐镇如什其村他从小继承了黄南馍馍传统烧制手艺挑选小麦垒土块烧馍每一个环节超加都会仔细完成
小时候妈妈常给我做的烧馍长大后渐渐吃不上了那是妈妈的味道提起自己传承制作的黄南馍馍超加说小时候母亲经常为全家人烧制馍馍然而随着社会物质生活丰富烧制黄南馍馍的人越来越少黄南馍馍用土烧制的方法几近失传
今年春节期间超加家的黄南馍馍供不应求最多一天做了两百多个主要销往西宁兰州等地
我们的黄南馍馍已经‘火’起来了今年我准备在西宁开一间铺子直销土烧馍还有电商方面的考虑争取让更多的人尝到环保美味的黄南馍馍说起打算超加信心十足
超加说黄南馍馍的制作过程有点类似于烧窑首先要在灶火里面放上硬土块等土块烧红后将土块砸碎成土末然后将土末盖在揉好的面饼上烤一个多小时后烧馍诱人的香味儿便飘了出来扒开土末酥香甜脆的黄南土烧馍馍制成然后用工具刮去馍馍上面的土就可以食用
和面发酵揉面称重擀面烧制黄南馍馍的制作过程不仅繁杂更是个力气活一般黄南馍馍有3.5公斤重最大的可达17.5公斤所以在烧制时需要15个人共同完成
一般15时开始和面发酵等到第二天凌晨3时开始烧制烧制馍馍不仅要掌握好火候还要控制好面团的发酵时间超加说
怎样做成一块好馍超加介绍首先土块的挑选比较严格对其大小色泽都有一定的要求这些都跟烧出来馍馍的颜色形状有很大关系烧出来的土烧馍馍透着地气有着麦香的味道其次烧馍馍选用的面粉很讲究主要采用黄南种植的天然面粉用面粉酵头自然发酵而成