鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。
跌倒了，站起来，赢了再哭。
一做鱼丸选鱼有什么讲究
在家手工自制鱼丸的时候首先要选择一条合适的鱼如果选的鱼不好不仅做起来比较麻烦而且制作出的鱼丸口感也会不佳制作鱼丸选鱼讲究
1要选用肉多刺少细腻嫩滑的鱼肉这样制作起来比较容易也不容易残留鱼刺
2选鱼要选大鱼3斤以上的为宜小鱼刺儿太多剔除鱼刺比较麻烦/
3要选择新鲜的鱼鱼放置的时间越久鲜味流失越多肉质也会变老做出的鱼丸自然不好吃
4单纯用鱼肉做鱼丸口感比较单一建议在拌鱼肉泥的时候加入一些剁碎的猪肥肉鱼肉和猪肉31的比例做出来的鱼丸又香又鲜
二手工鱼丸用什么鱼最好
制作鱼丸先要选鱼根据选鱼的要求适合做鱼丸的鱼主要有
1草鱼
这种鱼体较长略呈圆筒型头部平扁尾部侧扁肉质细嫩价格也比较便宜在菜市场就能买到用来做鱼丸很合适草鱼做的鱼丸还有暖胃温中的功效
2多齿蛇鲻
又称那哥鱼种鱼外形呈长柱型头尾细长刺少肉质鲜美做鱼丸时可以在里面加入蛋清剁成鱼泥更加粘稠鱼丸也更容易成型
3马鲛鱼
这种鱼看起来胖乎乎的肉质肥美胶原蛋白高还具有提神和防衰老等食疗功能是一种优质海鱼在用它做鱼丸时因为吃水量大所以不必加蛋清直接顺时针方向搅拌肉质便会粘稠做出来的鱼丸更Q弹
4海鳗
海鳗少刺多肉洁白细嫩吃水量大味道鲜美是烹制鱼丸的理想原料
以上是比较适合做手工鱼丸的鱼除了这些外鲅鱼鲈鱼黑鱼龙利鱼等也很适合做鱼丸在全国各地根据地理环境的不同选用的鱼也是各有不同比如福州鱼丸会选用鳗鱼马鲛鱼等湖北鱼丸会选用草鱼花鲢等淡水鱼