腊（xī là 同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
我只有这么一颗心，你看着伤吧！
对于到了年底了农村几乎都是在年底的时候置办一些年货当然了这些年货可不是像城里人一样去超市或者去菜市场里购买就比如我们老家这里到了春节就有做风干鸡和风干鱼香肠的习惯小编今天还做了1000多块钱的风干鸡风干鸡几乎是在年底的时候农民家里的一个标配有客人或者是亲戚到我们家里来的时候我们都要用这些年货来招待他们因为地区不同所以在年底的时候做的年货也是不一样的就比如南方地区主要在腊月做腊肉这些也是饮食习惯不同风俗也是不同
对于腊肉来说是南方地区的标配腊肉的意思也是在腊月进行腊肉的制作对于腊肉的制作我们北方地区也不是很了解但是简单的还是了解一点比如用盐把肉腌下然后在用松树烟熏最后晾干对于腊肉来说在南方地区几乎是家家户户必须要做的不过对于今年的猪肉来说由于猪肉的价格比较贵可能做腊肉的数量就要少点但是腊肉还是要做只是少做点罢了那么对于农村的腊肉为什么有人去收购呢价格还是比较高呢
第一在农村里进入了腊月以后都是有宰年猪的习惯对于在农村的猪可是纯天然纯绿色的食品有的时候哪家要是宰年猪了那么就会有很多的人去买猪肉回家吃或者是做成腊肉因为都是乡里乡亲的也都是知根知底喂的猪大家都放心不像一些专业的养殖场里猪都是催肥的农民的猪可是土猪所以吃的放心一些人也是从农村收购腊肉后送礼用或者是转卖都是比较好的
第二对比市场的腊肉农民的腊肉更安全一点毕竟现在市场上卖的一些腊肉都是经过添加了一些防腐剂之类的东西很多人吃的都是不安全最近几年我国的消费者对于饮食安全方面也是很注意谁也不会卖自己和家人的生命开玩笑所以说以前就像一些城里人去农村里购买草鸡蛋也是一个意思最主要就是安全农民的腊肉都是自己吃的所以比较安全另外对于现在的一些人由于怕麻烦还有的就是不会自己腌制腊肉到了农村里花点钱购买一些纯乡村的味道估计这钱也是不在乎