果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100%果汁。
我还是会坚信感情，只是不会再坚信感情能永远。
夏天各种新鲜水果上市正是吃水果的好季节如今越来越多的家庭购置了榨汁机天气炎热大汗淋淋时喝一杯鲜榨的果汁清凉甜蜜真是一个字爽相比碳酸饮料人们都觉着将水果榨成果汁喝既口感好有营养又方便但是喝鲜榨果汁真的可以替代吃水果吗常喝鲜榨果汁到底好不好如何健康地榨果汁这些你了解吗
不仅流失营养还可能导致肥胖
水果是一种含水量比较高的食物一般达到70-90%里面含有丰富的维生素比如红黄色水果里面的类胡萝卜素含量高鲜枣柑橘类的维生素C含量高
水果里面的矿物质非常丰富水果里面的有机酸例如柠檬酸苹果酸能刺激人体消化腺分泌促进食欲有利于食物的消化同时有机酸对维生素C的稳定性有保护作用
水果含有丰富的膳食纤维这种膳食纤维在肠道能促进肠道蠕动尤其是水果含有较多的果胶这种可溶性膳食纤维有降低胆固醇的作用有利于预防动脉粥样硬化还能与肠道中的有害物质如铅结合促使其排出体外
鲜榨果汁故名思意就是使用新鲜干净水果去皮去核后用榨汁机榨出来的果汁
鲜榨果汁不等于水果水果经过压榨离心萃取等物理方式处理后会损失一部分营养成分特别是维生素C被氧化果胶和纤维素等膳食纤维因不溶于水损失较多因此果汁和水果的功效和营养成分有所差别特别是在榨汁过程中大量不溶于水的膳食纤维钾钙等随着果渣被弃而糖分和热量继续留在果汁中
除了纤维果胶等的流失饮用鲜榨果汁还有一些弊端因为大多数水果中的糖分含量都比较高如果只喝鲜榨果汁而不搭配其他食物会使血糖剧烈波动对控制血糖不利对于想通过喝鲜榨果汁减肥的人而言糖分含量高的水果所榨出的果汁不但不会帮助人们减肥反而会导致肥胖
普通榨汁机利用刀刃高速旋转榨汁会破坏水果营养成分但号称升级的原汁破壁等榨汁技术其实也存在同样的问题原汁机使用更低速的螺旋推进的方式榨汁但仍然需要破坏水果的细胞结构榨汁同时产生被抛弃果渣而其中包含多种不溶于水的营养成分
破壁机由于功率大转速高可以将水果榨磨得更加细腻因此没有滤网榨出的果汁汁渣无须分离但在机器破坏水果细胞壁细胞质榨汁的过程中营养成分接触空气中的氧气就会产生氧化作用导致抗氧化的维生素C多酚类等成分流失
而且在制作果汁的过程中水果中的酸性物质与金属器械接触可能导致食品安全问题
所以在鲜榨果汁和水果中选择的时候还是要优先选择食用水果
那么对于喝果汁排毒的说法有科学依据吗
答案同样是否定的那只是喝完果汁后的副作用
果汁中果糖含量较高而人群中大概有三分之一的人都对果糖有不同程度的不耐受状况果汁中果糖的摄入导致肠蠕动加速甚至腹泻
如果特别想喝果汁建议喝完鲜榨果汁后想办法再将剩余果渣吃下而且榨果汁时需要注意以下几点以便更好地保存果汁营养
榨汁前最好用开水烫一下果蔬这样可以使其更软更容易出汁颜色也会更鲜艳
榨汁时不要去掉桔类水果的白色网层桔类的白色网层富含维生素C和生物黄酮素对人体有很高的营养价值在使用榨汁机的过程中搅拌时间越长档位越高膳食纤维的破坏越严重在使用榨汁机时把握两个原则不使用高档位榨成浆就停止这样做的目的是不让膳食纤维被高转速的刀片破坏尽可能在保证口感的同时保留更多的膳食纤维
榨汁后最好不要去掉果汁上的泡沫并尽快饮尽避免营养流失通常鲜榨果汁上会漂浮一层泡沫大多数人认为这些泡沫没有营养因此会将其去掉其实不然这层泡沫富含酵素饮用后可以帮助人体抗炎抗菌增强免疫力
选水分含量高的要保证新鲜成熟果肉饱满水果中西瓜梨苹果草莓柠檬柑橘猕猴桃菠萝芒果等比较合适而除了西瓜柑橘这种能直接压榨出汁的水果多数果汁制作时得加水才能打成浆如苹果梨桃等
还有一些水果的籽或核不宜食用榨汁之前应该去掉比如樱桃苹果李子桃子等但有的果蔬籽含有较多的抗氧化成分具有很高的营养价值比如葡萄籽石榴籽猕猴桃籽西瓜籽等榨汁时最好保留
鲜榨的果汁应当现榨现饮这不仅有利于果蔬汁中营养成分和新鲜风味的保持也有利于控制微生物的生长饮用更加安全因此现榨果蔬汁不宜存放过久建议现榨现饮
如果没有经过烫煮榨汁之后更应当马上喝不可以存放可以说在每一分钟当中维生素和抗氧化成分的损失都在增加如果经过烫煮再打汁酶已经被灭活那么在冰箱里密闭暂存一天应当是可以的但注意要尽量减少果汁和空气的接触避免氧化变褐色
现榨汁颜色发生褐变并非是变质果蔬汁在榨汁之后由于其细胞结构被破坏果蔬中的多酚类物质接触氧气后在多酚氧化酶催化下生成褐色物质即发生褐变这个现象极易在加工或放置过程中发生导致果蔬汁本来的颜色改变但这并不意味着变质发生褐变的现榨果蔬汁在短期内仍然可以饮用不会影响果蔬汁的安全性
孩子爱喝果汁损失的不仅是营养果汁口感较好更容易被孩子接受一些宝妈因为孩子不喜欢喝水将果汁作为替代甚至送药也使用果汁但水果从吃变为喝影响不仅是营养流失长期喝果汁会让儿童牙齿缺乏锻炼牙齿排列不整齐面部皮肤肌肉力量变弱眼球的调节机能减弱而且果汁中的含糖量非常高会增加肥胖和龋齿风险其中的蔗糖果糖葡萄糖可能被肠道细菌发酵诱发腹泻长期喝果汁还可能让孩子养成不爱喝白开水的坏习惯不建议0-24个月的孩子喝果汁即使年纪稍大一点的孩子也应少喝果汁
此外果汁和药物不能一起服用许多水果如葡萄柚子蓝莓等含有黄酮类化合物可能会降低药物代谢过程中多种酶和运转蛋白的活性影响药效有些甚至可能会出现不良副反应
当然一些不适合吃水果的人如某些消化系统疾病患者可适当喝些果汁但是能够吃完整水果的人没必要总是榨成果汁让榨果汁成为生活情趣的调味品吧偶尔为之也不错