软木塞素有葡萄酒“守护神”的美誉，一直以来都被认为是理想的葡萄酒瓶塞。它的密度和硬度要适中、柔韧性和弹性要好、还要有一定的渗透性和粘滞性，葡萄酒一旦装瓶后，酒体与外界接触的唯一通道便由软木塞把守着。
我到底有多差才会一路走来不断有人离开。
众所周知饮品的包装通常都会由瓶子和盖子两部分组成就像是矿水水瓶与它的塑料旋盖葡萄酒与它的软木塞值得注意的是葡萄酒的软木塞不仅承担着防止酒液渗漏的作用还能更好地保证酒的品质以及陈年时间
专业文章指出在公元前5世纪希腊人有时会用橡木来塞住葡萄酒壶后来罗马人也开始使用橡木作为瓶塞并用火漆封口这时候橡木塞刚登上历史舞台并不被普遍使用直到17世纪中叶软木塞才成为了真正意义上的葡萄酒好搭档与此同时软木塞伴侣开瓶器也应运而生有人形容这种富有仪式感的开瓶流程不仅是生活的艺术也让葡萄酒更具魅力
软木塞一般有天然塞填充塞与聚合塞等几大类天然塞是软木塞中的贵族成本高一般用于比较好的红酒填充塞与软木塞都是采用软木制成只是有质量上的差异填充塞表面孔洞较大因此一般采用软木粉末与粘结剂混合物进行填充和掩盖往往用于品质较差的葡萄酒聚合塞则是用软木颗粒和粘合剂粘合而成的这种塞子密封性不够好属于能不用就不用的类型
看到这里你大概明白了天然塞是好葡萄酒的标配不过我还要稍稍泼一下冷水尽管天然软木塞这好那好但它有一个致命缺陷可能会给葡萄酒带来坏木塞味什么是坏木塞味呢有人形容它为像是雨水打湿了的报纸或纸板的味道这种味道的来源被称为TCA氯苯甲醚它会使葡萄酒的风味大打折扣数据显示使用软木塞导致葡萄酒腐坏的概率大约在0.7%到1.2%之间
这就不得不提到螺旋塞了有一则野史说当年旧世界葡萄酒国家并不提供优质的软木塞给新世界葡萄酒国家致使他们的葡萄酒在开瓶时木塞很容易折断在瓶口处于是新世界的葡萄酒就开始大量使用螺旋盖其实我认为新世界葡萄酒之所以用螺旋盖取代软木塞的目的在于螺旋塞绝佳的密封效果它可以杜绝坏木塞味并百分之百阻绝空气进入酒瓶内
尽管螺旋塞在密封效果上与天然软木塞有相当大的优势但却缺少了一份浪漫少了一份幽雅而在中国葡萄酒往往承载着比较正式的精神意涵而软木塞这种略显小资的物件恰好满足了这类需求一则市场研究曾对北京上海广州和成都的消费者做过调查有高达85%的受访者认为使用天然软木塞的酒品质较高由此可见凭塞定质的现象很普遍
一瓶好酒可以有好瓶塞有好瓶塞的可不一定是好酒无论一瓶葡萄酒用的是什么瓶塞最终我们喝的还是酒体本身不论是用开酒器仪式感满满地开启一瓶芬芳或是旋开螺旋瓶盖化繁就简的领略美味形式终究是形式最重要的还是感受美酒带给我们的曼妙享受