鲜奶油、淡奶油，或者简称鲜奶、淡奶，就是cream，音译作忌廉。也是从牛奶中提取的脂肪，打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用。
虽然天天嘻嘻哈哈的跟啥都没事的，其实自己知道有活得多累。
最近收到很多妈妈的留言1岁后的宝宝可以喝鲜奶了但是超市里那么多种类有的冷藏有的常温应该选择什么样的鲜奶呢
一冷藏的牛奶与常温保存的牛奶有什么区别
1需要冷藏的奶叫做巴氏奶巴氏指的是一种消毒方式利用相对较低的温度杀死牛奶中的致病细菌常见的处理方式包括68℃30分钟或72℃30秒在我国巴氏奶主要指72-85℃巴氏杀菌的鲜奶
但是经过巴氏消毒后牛奶中的细菌并没有被完全杀灭所以在灭菌之后依然需要冷藏在4摄氏度下保存但即使在冷藏条件下残存的细菌也会缓慢生长如果这些细菌超过一定的数量就会出现问题
所以巴氏奶的保质期较短有的48小时有的7天不等就是等细菌达到一定数量之前要把牛奶喝掉但是需要注意一个问题巴氏奶的运输需要全程冷链工厂超市家庭从工厂到超市的冷链运输可以控制但是从超市到家里恐怕就不好保证了所以在您把巴氏奶放到购物筐里之后就要加快速度回家了否则细菌达到一定程度对宝宝娇嫩的胃肠道就是严重的危害
由于巴氏奶灭菌温度不高所以营养损失较少受影响的就是一些怕热的营养素如维生素C损失较多B族维生素损失率在10%以下
2再来看看常温保存的牛奶主要是指用超高温灭菌技术生产的利乐包装的奶超高温灭菌技术是130-140℃持续23秒灭菌基本上不可能还有细菌存活结合无菌包装在密封条件下生产出来的奶可以常温储存几个月甚至更长时间
从细菌和毒素的角度来说常温奶的安全性确实要高一点所以这种保质期较长的不用冷藏的常温奶就不需要添加防腐剂了是由于消毒的彻底和包装的严密才造就的较长保质期妈妈们也不用担心有防腐剂的问题
那这么高的灭菌温度会不会对牛奶中的营养素造成更大的损失呀同巴氏奶一样常温奶经消毒后的确损失了一些怕热的营养素如维生素C损失较大B族维生素要比巴氏奶损失多一些大概在40%以下
二巴氏奶和常温奶哪个更适合宝宝
1巴氏奶的优点在于灭菌温度低怕热的营养素损失少缺点就是灭菌不彻底必须冷藏否则容易提前变质
2常温奶的绝对优势就在于超高温灭菌彻底不受储存温度的限制但是由于高温损失了B族维生素维生素C但是牛奶中这些营养素含量不高宝宝还可以从其他食物中摄取如新鲜的蔬菜水果等
3宝宝喝牛奶主要获得钙和蛋白质这两种营养物质不受灭菌温度的影响
所以不论是巴氏奶还是常温奶只要是通过正当途径购买的能够合理保存都适合宝宝