泥鳅是鳅科、泥鳅属鳅类。体长形，呈圆柱状，尾柄侧扁而薄。头小。吻尖。口下位，呈马蹄形。须5对（吻须1对，上颌须2对，下颌须2对）。眼小，侧上位，被皮膜覆盖，无眼下刺。鳃孔小。鳞甚细小，深陷皮内。
当爱情变为亲情，那就是永生的爱。
提起来泥鳅很多朋友就会想到小时候在农村抓泥鳅的场景泥鳅身体有一种黏液那黏液非常的滑徒手抓泥鳅那是非常难的泥鳅素有天上斑鸠地下泥鳅和水中人参之美誉泥鳅含有丰富的营养物质富含极高的蛋白质还有极少的脂肪能起到降脂降压的作用特别适合身体虚弱脾胃虚寒的人食用泥鳅还含有廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸有利人体抗血管衰老有益于老年人及心血管病人老人和小孩都可以经常吃一些对自己身体有很大好处
泥鳅吃的时候也非常容易一口一条根本不用吐骨头可以杀泥鳅很多朋友并不擅长有些朋友因为不太会处理鲜活的泥鳅害怕杀泥鳅而放弃了这道美食宰杀泥鳅其实比较简单直接用盐将泥鳅泡死还能使得泥鳅将肚子里的泥沙吐干净
今天小编就教大家做一道红烧泥鳅只需要简单几步就可以做出一道香喷喷的红烧泥鳅味道超级的好每次一端上桌家人就一抢而光喜欢吃泥鳅的朋友一定要试试
食材准备泥鳅葱姜蒜料酒老抽胡椒粉鸡精白糖盐
具体步骤
1买回来的活泥鳅装入一个大碗中撒入一大勺食盐用锅盖把碗盖好防止泥鳅跳出碗外面静置10分钟用盐把泥鳅淹死这个方法有点残忍为了美食还是忍受下吧所有食材清洗干净葱切成葱段葱绿部分切成葱花蒜切成片姜切片装盘备用
2用盐淹死的泥鳅会出现很多黏液清洗干净拿一把锋利的尖嘴小剪刀从泥鳅的下巴处剪开开膛后将肠子扯出来扔掉泥鳅仔可以留下留着炒鸡蛋吃处理好的泥鳅再次清洗干净后沥干水分备用
3起锅锅中倒入适量食用油下入处理好的泥鳅把泥鳅的两面煎一下这一步可以去掉一些泥鳅的腥味也使得泥鳅肉质的口感会更好煎至泥鳅表面泛起金黄色
51, 51, 51; text-indent: 2em;">4泥鳅煎至金黄色后下入葱姜蒜片翻炒爆出香味然后淋入适量料酒去腥一勺老抽上色提鲜适量盐翻炒均匀把酱油的香味炒制出来让泥鳅能够充分地均匀上色
51, 51, 51; text-indent: 2em;">5泥鳅均匀上色之后倒入适量清水倒入清水的量刚好没过泥鳅就可以了加入一大勺胡椒粉压一下泥腥味半勺鸡精一大勺白糖翻动几下把调料化开转大火将水烧开水烧开后盖上锅盖转中小火炖煮25分钟
51, 51, 51; text-indent: 2em;">625分钟后锅中汤汁还是比较多的这时就可以转大火将汤汁收浓一些这样做好的泥鳅味道也会更浓郁一些
7待汤汁收汁黏稠后就可以关火了将泥鳅盛出装盘再撒上一些葱花点缀下就可以了一份美味的红烧泥鳅就做好啦色香味俱全非常下饭
小贴士
1泥鳅的头细菌多味苦没肉可以去掉不过我为了保持好看一些没有去掉
2泥鳅买的时候可以让店家帮你把泥鳅处理好自己处理的话场面还是稍残忍一些的
3泥鳅在炒制之前一定要煎一下可以有效去除泥鳅本身的土腥味