果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100%果汁。
想为你，点亮整片的星光，让你拥有灿烂的锋芒！
人们普遍认为鲜榨果汁富含营养甚至有不少人将果汁视为替代软饮料的健康饮品然而在新加坡淡马锡理工学院专家帮助下进行的测试显示果汁未必是更健康的选择无论是鲜榨冷压还是包装果汁饮料它们所含的糖分即使不超过一罐软饮料也可能与之相当
测试显示与一罐320毫升的软饮料相比一杯300毫升的鲜榨红苹果汁含糖量更高淡马锡理工学院应用科学学院讲师Guo Ren设计并指导了应用食品科学与营养学大二学生进行实验旨在量化新鲜果汁中的糖含量
红苹果汁西瓜汁橙汁以及现在流行的苹果汁甜菜根汁和胡萝卜的混合果蔬汁;将番茄西瓜柠檬橙子和姜分别放入300毫升的杯子中不加冰实验用折光仪测量了糖的含量其中包括自然反应产生的糖应用营养服务中心的负责人卡尔帕纳巴斯卡兰博士说从营养角度来说吃水果比喝果汁更好即使是新鲜的水果榨出来的果汁她说榨汁的过程会剥离膳食纤维水果中的一些维生素和矿物质也会流失由于一杯果汁通常需要不止一种水果所以果汁中的糖含量也会比只吃一种水果高
卡尔帕纳博士同时也是新加坡糖尿病协会的副主席他提醒人们应该注意他们摄入的碳水化合物和含糖量我们不应该忘记果汁是糖的浓缩来源人们最好还是吃水果这样就不会造成纤维流失他们可以控制卡路里的摄入量咀嚼水果会增强饱腹感以一个重130克中等大小的红苹果为例吃它可以提供15克的碳水化合物大部分来自天然的糖如果糖蔗糖和葡萄糖但是根据实验喝300毫升的苹果汁可会摄入40.2g的糖事实上通过榨汁过程将水果中的纤维剥离出来不仅对肠道有害而且加速血液对糖分的吸收更糟糕的是一些商店会在新鲜果汁中额外添加糖来提升饮料的口感
冷榨果汁更好吗?
冷榨果汁味道鲜美炎炎夏日越来越受欢迎人们用一种特殊的榨汁机慢慢地榨碎水果以提取果汁同时尽可能地保留营养但是研究者指出当涉及到糖的含量时冷榨与通过普通榨汁机提取的果汁没有什么不同当果肉被留下来的时候它仍然会失去有益的纤维而这些纤维可以减缓糖的吸收改善消化系统使人产生饱腹感因此冷压果汁对血液的作用与传统提取的果汁相同委员会还引用了市场研究公司英敏特的数据表明标注未添加糖的100%纯果汁的含糖量与没有添加此类标签的其他果汁饮料相当该委员会根据世界卫生组织关于限制糖摄入量建议消费者选择水果而不是果汁如果饮用果汁每天不宜超过一杯