迩用三分热度熄灭了我，我让你后悔一辈子。
鸭肉
夏天吃什么肉比较好鸭肉绝对是首选鸭肉味甘微咸性偏凉入脾胃肺及肾经具有滋五脏之阴清虚劳之热补血行水养胃生津止咳息惊等功效食用鸭肉可消暑滋阴健脾化湿补益虚损故鸭肉实为夏季清补之佳品而且鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多脂肪含量适中且分布较均匀所以夏季食用鸭肉也不必过于担心发胖问题
鸭肉性凉具有健脾益气滋阴养胃利水消肿的功效鸭的品种选择也有讲究北京烤鸭好吃可它的脂肪含量高达40%太油腻夏天不宜食用最好选用比较瘦的湖鸭青头鸭头上的羽毛是青绿色的一来油少二来利水化湿作用强
夏季在食用鸭肉时最好炖食不但味道好而且最滋补老鸭炖食时可加入莲藕冬瓜等蔬菜煲汤食用既可荤素搭配起到营养互补的效果又能补虚损消暑滋阳实为夏日滋补佳品如加配芡实薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳且能健脾化湿增进食欲
健康小贴士鸭肉为多脂肪食物不宜多食尤其是肥胖动脉硬化者应少食感冒患者不宜食用感冒者应食辛散发表食物而鸭肉滋补恋邪可使感冒缠绵难愈慢性肠炎者慎用因鸭肉味甘咸滑利下趋加之富含油脂食之可使肠炎泄泻加重
推荐食谱南味薏米鸭
准备材料鸭腿2只连皮冬瓜400g薏米仁100g姜茸2茶匙10g大葱段2段广东米酒2汤匙30ml盐2茶匙10g白胡椒粉1茶匙5g陈皮1茶匙5g油1汤匙15ml香菜1棵
做法
1将鸭腿冲洗干净用厨房纸巾擦净表面水分冬瓜洗净外皮茸毛挖去内瓤带皮切成1cm厚4cm见方的薄片薏米润仁用清水冲洗干净香菜择洗干净
2把姜茸放入广东米酒中泡成姜汁酒
3中火烧热煎锅中的一层薄油待烧至六成热时将2个整只鸭腿放入慢煎至表面微微变熟色然后改大火在锅中调入姜汁酒将鸭腿爆香
4然后放入陈皮薏米仁大葱段和清水约2000ml大火煮沸后转小火慢慢炖煮60分钟待汤浓肉烂时放入冬瓜片盐和白胡椒粉再用中火煮10分钟
5上桌前把冬瓜盛在碟底将鸭肉拆散码在冬瓜上缀以香菜即可
兔肉
兔肉性凉味甘具有补中益气止渴健脾凉血解热之功效因此也非常适合夏天食用兔肉被称之为保健肉荤中之素美容肉百味肉兔肉中所含的脂肪和胆固醇低于所有其他肉类而且脂肪又多为不饱和脂肪酸所以兔肉具有保健美容滋补的功效
长期食用兔肉以代替猪肉羊肉可防治高血压冠心病和动脉硬化症等兔肉中的烟酸矿物质和糖类的含量较之其他肉食也是独占鳌头烟酸又叫尼克酸有助于酶的呼吸作用参与体内蛋白质脂肪和糖类的消化和吸收利于产妇儿童老弱病残者的健康
健康小贴士兔肉与橘子相克引起肠胃功能紊乱导致腹泻兔肉与芥末相克性味相反不宜同食兔肉与鸡蛋相克易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻兔肉与姜相克寒热同食易致腹泻兔肉与小白菜相克容易引起腹泻和呕吐兔肉忌芹菜同食脱头发兔肉忌洋姜兔肉酸冷性寒姜辛辣性热寒热同食容易腹泻
推荐食谱山药兔肉汤
准备材料山药200克兔肉腿3个食盐适量味精适量姜适量料酒适量
做法
1兔腿洗净切块山药洗净去皮切成滚刀块备用
2兔肉块放入砂锅内加入适用量清水放至旺火上烧沸撇去浮沫转用文火炖煮
3加入葱段姜片精盐绍酒炖90分钟加入山药后再续炖30分钟调味即可
猪肉
猪肉性平味甘有润肠胃生津液补肾气解热毒的功效主治热病伤津消渴羸瘦肾虚体弱产后血虚燥咳便秘补虚滋阴润燥滋肝阴润肌肤利小便和止消渴猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥干咳便秘和难产猪肉性平夏天食用也无妨
现代医学研究认为猪肉中含有大量的优质蛋白和人体必需的脂肪酸能促进铁的吸收有效改善缺铁性贫血
健康小贴士猪肉虽是日常食品一般健康人和患有疾病之人均能食之但多食令人虚肥大动风痰多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻对于脂肪肉及猪油患高血压或偏瘫中风病者及肠胃虚寒虚肥身体痰湿盛宿食不化者应慎食或少食之一般入药均为猪瘦肉
推荐食谱苦瓜荠菜猪肉汤
准备材料苦瓜100克荠菜50克猪瘦肉100克料酒盐各适量
做法
1瘦猪肉洗净切成片用料酒盐腌10分钟
2荠菜洗净切段苦瓜洗净切抹刀片
3锅内加入清水放入肉片加水煮沸5分钟加入苦瓜荠菜煮10分钟以盐调味即成
鱼肉
夏季绝对是吃鱼的黄金季节而黄花鱼等临近产卵期的鱼是夏季的首选目前正是大黄花鱼小黄花鱼鲐鱼鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼的产卵期因此夏天最适宜吃这几种鱼
多吃鱼肉对身体有很多好处鱼肉蛋白质含量高达18%左右成分好氨基酸含量也十分丰富和全面它含有人体必需的二十多种氨基酸鱼肉中富含的不饱和脂肪酸可以减少血液中的胆固醇浓度防止血栓的情形发生是心脏血管的保护神而夏季吃鱼也更有利于减少消化系统的负担
至于烹饪方式夏季人容易燥热在烹调方式上可以多选择清蒸炖汤等在食材选择上不妨多吃甲鱼墨鱼等寒性的鱼有些脾胃虚寒的人怕凉烹调时加点葱姜辣椒蒜即可而属温性的鱼则可以配一些寒性的食物吃少放辣椒比如做草鱼鲇鱼时可以加点豆腐白萝卜竹笋冬菇冬瓜一起炖鳝鱼则可以用白菜帮子一起炒最后加上点醋就能有效祛热
健康小贴士夏天不宜空腹吃鱼空腹吃鱼很可能导致痛风发作痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病而绝大多数鱼本身富含嘌呤如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉却没有足够的碳水化合物来分解人体酸碱平衡就会失调容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情
推荐食谱黄花鱼炖豆腐
准备材料黄花鱼750克卤水豆腐750克豆瓣酱葱姜蒜八角干红辣椒
做法
1黄花鱼去鳞剖腹去内脏和鳃洗净控干鱼身双面侧打花刀豆腐切大块葱切段姜切片备用
2起油锅油温热时下入葱姜蒜八角和干红辣椒爆香
3下入两勺豆瓣酱小火炒出香味加鱼加水水要没过鱼身大火烧开
4调入料酒糖和醋继续中火炖煮至汤汁过半
5添加豆腐添加适量盐继续用中火炖煮至汤汁基本收干调入味精撒上葱花出锅
