大家好我是一颗可可豆我是如何变成巧克力的呢这是一条漫漫长路啊
1.可可树开花结果后需要大约半年后才能收获成熟的可可果品种不同的果实颜色有所不同同比如说黄色橙色红色一年大约能收获两次
2.取出果实用斧头打碎里面会充满大量白色果肉包裹着的可可豆
3.发酵发酵分为两个阶段首先用香蕉叶将取出的可可豆连同可可果肉包裹起来与空气隔绝然后充分搅拌混入空气使其发酵发酵程度的不同可可豆的味道和香气也会不同
4.干燥将可可豆放在太阳底下晒干使其干燥干燥好后的可可豆中所含的水分仅仅占10%左右
5.出货对干燥完成的可可豆进行检查然后装袋出口出口至各个巧克力的生产国
累死豆豆我了想变成巧克力还有很长的路呢
1.分选对从可可原产地运输过来的可可豆进行分选
2.烘培通过烘培的可可豆的香味更加浓郁逐渐变成巧克力色
3.压碎将可可豆都压碎留下胚乳部分去掉外皮
小知识可可豆的外皮经常被人们用来制作茶和肥料
4.研磨将胚乳研磨至糊状这样就成了可可液块不过很苦涩哦需要继续加工
5.混合想要制作黑巧克力和白巧克力牛奶巧克力都需要添加相应的配料进行充分的混合
黑巧克力可可液块可可脂糖白巧克力可可液块可可脂糖牛奶巧克力奶粉可可脂糖
6.微粒化微粒化借助有多个碾压滚筒组成的精炼机将调制好的可可液块精炼至大约15到20微米的粉末状物
7.研磨精炼精炼中通过搅拌棒把粉末状的可可搅拌至细腻润滑的状态这个过程中耗费三天的时间
8.调温调温这一工序是为了巧克力在凝固的过程中变得顺滑有光泽不出现斑点色差为了提高巧克力可可脂的稳定性需将巧克力调整至一定的温度
9.浇模成型将可可液块倒入模具中成型通常使用PC树脂制成的模具比较好
10.冷却将盛好的可可液块的模具放置在冷却带上使其凝固
11.脱模将巧克力从模具中取出经过细致调温的巧克力在巧克力的凝固过程中会有一些冷缩因此可以完美的将整块取出
12.包装,用锡箔纸或包装纸把巧克力包装好一直到单个包装前这一系列操作全部由机械完成但装箱还是有人工来完成因为需要工人通过眼睛和手来确认产品的质量一边装箱一边检查巧克力成品
13成熟在出货前先将巧克力放置一段时间使其熟成产品不同放置的时间长短也不同
14完成经过一系列复杂的工序可可可豆就变成了美味的巧克力到你的手中了
