牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。
每个人心里都有一道伤，那是天曾经塌下来的地方。
牛肉干是很受欢迎的小零食平时招待亲友也能充当一个非常好的下酒好菜逢年过节的时候我家总会准备些大人和孩子都很喜欢【牛肉干】制作起来十分简单用料也十分普通十分适合家庭制作
我吃了20多年牛肉干第一次在家试着做就成功了才知道做法原来这么简单不需要煮也不需要炒而且吃起来软嫩有嚼劲不会像外面卖的风干牛肉那么硬可以保存一个月都不会变味但是想要把牛肉做得软嫩不柴除了食材要好之外制作过程中的细节也很重要今天洛洛给大家分享家庭制作【牛肉干】最正宗的做法喜欢的朋友也可以在家试试以后想吃就不用买了
家庭自制【牛肉干】需要的食材和配料500g牛肉2g食盐1g五香粉2g辣椒粉2g花椒粉30g酱油
做法和步骤
第一步牛肉的处理过程~
制作【牛肉干】最好选用没有筋没有脂肪的纯瘦牛肉这样做出来的牛肉干池清理啊软嫩有嚼劲而且不油不柴
51, 51, 51; text-indent: 2em;">将买回来的牛肉切成条状或者片状然后放在碗中用清水浸泡1个小时泡出牛肉中的血水牛肉泡好之后取出再用清水冲洗一遍然后控干水分备用
第二步牛肉的腌制过程~
咱们准备一下腌制牛肉要用到的酱料碗中倒入2g食盐1g五香粉2g辣椒粉2g花椒粉30g酱油混合均匀即可这样腌制出来的是【麻辣口味】大家可以根据自己的口味调整调味料的比例做成五香味或者甜辣味的
将准备好的牛肉片或者牛肉条放在酱料中充分搅拌均匀然后盖上保鲜膜发在冰箱中冷藏腌制一夜第二天再拿出来制作
第三步牛肉干的制作过程~
将腌制好的牛肉取出放进烤箱烤制之前先拌一点食用油（5g即可）烤架上先铺上一层锡箔纸然后将牛肉整齐地码放在烤架上放进预热好的烤箱中175度烤50分钟即可吃不完的话可以密封冷藏保存放一个月口味都不会变随吃随取非常方便
这样做出来的牛肉干软嫩适中不油不柴比外面卖的还要好吃逢年过节当个小零食或者下酒菜让您能够慢慢的咀嚼细细的品尝牛肉的香味足以让家人吃的满足开心关键是零添加零防腐剂吃再多也不用担心健康问题喜欢的朋友也可以在家试试简单3步就能做出来以后想吃牛肉干就不用出去买啦~
【需要注意的细节】
1切牛肉的时候要顺着牛肉的纹理来切这样不仅更容易切而且烤出来的牛肉干肉质会更紧致不容易松散掉
2因为大家制作的牛肉干大小不同而且烤箱火候也各不相同所以烤制的时候会稍有差别大家在制作的时候要多观察烤箱中【牛肉干】的状态防止烤焦
3用这样的方法制作牛肉干还有一点好处就是可以调节软硬度想吃有嚼劲一点的就多烤一会想吃软嫩一点的就少烤一会老少皆宜简单好做