紫菜（Pyropia/Porphyra spp. ）在系统分类学上隶属于红藻门（Rhodophyta），原红藻纲（Protoflorideae），红毛菜目（Bangiales），红毛菜科（Bangiaceae），是一类生长在潮间带的海藻，其分布范围涵盖了寒带、温带、亚热带和热带海域。另外，近年来有关也多有报道。
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【紫菜怎么洗】干紫菜要洗吗 紫菜要洗几遍 干紫菜要怎么清洗
紫菜要洗吗
如果包装上没有标明是免洗紫菜是要洗好才能煮因为避免洗紫菜中有泥沙或是小贝壳
紫菜（Porphyra）是在海中互生藻类的统称红藻纲红毛菜科藻体呈膜状称为叶状体紫色或褐绿色形状随种类而异紫菜属海产红藻叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成深褐红色或紫色紫菜固着器盘状假根丝状生长于浅海潮间带的岩石上种类多主要有条斑紫菜坛紫菜甘紫菜等中国沿海地区已进行人工栽培21世纪初中国紫菜产量跃居世界第一位富含蛋白质和碘磷钙等供食用和药用同时紫菜还可以入药制成中药具有化痰软坚清热利水补肾养心的功效紫菜因为能够进行光合作用而常被人误认为是植物但生物学家普遍认为它不是真正的植物因为它没有真正的管道组织（木质部和韧皮部）与水草seagrass不同另外有几种氰细菌与海苔有关大型海苔多生长在寒冷地带人工栽培种类有条斑紫菜和坛紫菜
紫菜怎么洗
1用温水泡
紫菜在晒制过程中可能沾有小贝壳或细沙最好用温水把紫菜完全泡开让沙子等杂质沉淀再用手搅动进行清洗
2用漏勺洗
紫菜泡水就会散开成碎末状漂浮在水中如果直接用广口的容器进行清洗紫菜会连同脏水一起被倒出来可以把紫菜放入漏勺中泡开后进行冲洗这样不易造成浪费
3烘烤去沙
如果没有漏勺或镂空的菜篮子等物品可以把紫菜直接放置在锅上两面不停翻动如果有沙子的话一般会在锅里留下再用手拍拍也可达到清洁的目的
紫菜要洗几遍
一般清洗2~3遍
因为紫菜本身含有天然色素泡水后会溶出一些清洗紫菜只要去除表面的灰尘和附着的杂质即可进行烹饪无需冲洗过多次数
温馨小贴士
不同水层不同季节的紫菜泡水后颜色都略有差异有的呈淡红色有的呈茶色还有的几乎不掉色光从颜色上无法直接判断紫菜的好坏但值得注意的是如果紫菜出现严重掉色的情况则很有可能是人工添加了色素需谨慎食用