艾叶草，又称艾蒿、艾草，是我国南方普遍都有的一种植物，在广西桂林，更是直接用艾叶草的叶子包米饭来做着吃的。艾叶防瘟疫有着几千年的历史了。中草药可以就地取材，因此艾草成为那个时候防瘟疫的功臣，现代医学药理证明艾草是一种抗菌抗病毒的药物，其对病菌有着抑制和杀伤的作用，而且对呼吸系统疾病也有防治的作用
迟早有一天我会把你戒掉，就算看到你被别人拥有我也不会羡慕想要。
一艾叶糍粑和青团的区别
1青团
江南一带的青团皮多以浆麦草加糯米粉制成浆麦草就是青团颜色苏州人认为用浆麦草制作的青团才是正宗的青团青团是江南一带清明寒食必备的食品过去用于祭祖现在多为应节食品时令尝鲜最常见的是豆沙馅
2艾糍
艾糍又名糍粑艾米果清明果等客家人尤爱吃艾糍艾糍使用的艾草又称萧茅冰台遏草香艾蕲艾艾萧艾蒿等是我国各地常吃的一种食材
艾糍的形状各式各样除了跟青团一样的圆包子形状客家人一般将艾糍压成扁圆状还有地区会包成饺子形状馅料也是有甜有咸艾糍甜料以花生芝麻糖为主咸料则喜欢放春笋香菇木耳猪肉等食材
二艾糍粑怎么做
1煮艾草
用大锅把水烧开加少许碱放入洗净的艾草不要加锅盖中小火保持水微开用筷子稍翻动艾草使其均匀受热煮至叶子变得青黝黝的用手掐艾梗绵软至一捏就断即可关火煮制过程中盖锅盖会导致煮出来的艾草发黄色泽不鲜亮放碱是为了去除艾草中的苦味
2浸泡煮好的艾草
将煮好的艾草捞出泡入凉水中漂去苦味泡差不多12小时期间最好换两三次水以便苦味充分渗出
3剁
泡好后捞出艾草挤掉水份剁碎剁到没什么茎就可以了这样最后吃的时候口感才会细腻不会在吃的时候吃出一根草来
4炒
剁好的艾草放入干净锅中用中火炒一会闻到香味即可也可加入少许色拉油这步据说是起到提香的作用
5和面团
炒好的艾草加入糯米粉白糖倒入刚烧开的水边倒先用筷子将其充分搅拌等温度降下来后用手揉和成艾草团一定要用很热的水使糯米粉遇热变成粘性和的时候才好成团包馅的时候更好操作成品的外形和口感更好加糖量别太多和好后面团有微甜味即可因为馅料也是甜的糖多太腻
6包
取一小块和好的艾团捏成小碗形放在手心包入馅料封口整成圆球状再压扁一点在底面抹点油放在一张柚子叶上也可以在包之前在手心里抹油艾草米团不像面团那么有延展性做的时候要靠按压捏的劲儿不能在手心里揉搓不然就散开漏馅了
7蒸
做好后上冷水架锅蒸水开之后半个小时就可以吃了