胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm），为野胡萝卜（学名：Daucus carota L.）的变种，又名金笋、胡芦菔、红芦菔、丁香萝卜、红萝卜或甘荀，属伞形科一年或二年生草本植物。其根粗壮，圆锥形或圆柱形，肉质紫红或黄色，叶柄长，三回羽状复叶，复伞形花序，花小呈淡黄或白色。
在你眼里，少我和没少我。
胡萝卜素含量高的蔬菜有哪些
NO.1莲藕含胡萝卜素9550微克
莲藕原产于印度很早便传入中国莲藕属木兰亚纲山龙野目喜温不耐阴不宜缺水大风莲藕微甜而脆可生食也可做菜而且药用价值相当高它的根根叶叶花须果实无不为宝都可滋补入药用莲藕制成粉能消食止泻开胃清热滋补养性预防内出血是妇孺童妪体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍
NO.2西兰花含胡萝卜素7210微克
西蓝花西兰花俗称青花菜原产意大利是常见蔬菜通称绿花菜也被称为西兰花二年生草本植物是甘蓝的一种变种叶子大主茎顶端形成肥大的花球绿色或紫绿色表面的小花蕾不密集在一起侧枝的顶端各生小花球
NO.3胡萝卜含胡萝卜素4130微克
胡萝卜又称红萝卜或甘荀为野胡萝卜的变种本变种与原变种区别在于根肉质长圆锥形粗肥呈红色或黄色
NO.4芥蓝含胡萝卜素3450微克
芥蓝又名白花芥蓝绿叶甘蓝芥兰（广东）芥蓝菜盖菜为十字花科芸薹属一年生草本植物栽培历史悠久是中国的特产蔬菜之一芥蓝的菜苔柔嫩鲜脆清甜味鲜美以肥嫩的花薹和嫩叶供食用每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克维生素C51.3～68.8毫克还有相当多的矿物质是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜可炒食汤食或作配菜芥蓝含纤维素糖类等其味甘性辛具备利水化痰解毒祛风除邪热解劳乏清心明目等功效不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用会抑制性激素的分泌
NO.5菠菜含胡萝卜素2920微克
菠菜又名波斯菜赤根菜鹦鹉菜等属藜科菠菜属一年生草本植物植物高可达1米根圆锥状带红色较少为白色叶戟形至卵形鲜绿色全缘或有少数牙齿状裂片菠菜的种类很多按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种
NO.6马齿苋含胡萝卜素2230微克
马齿苋全株无毛茎平卧伏地铺散枝淡绿色或带暗红色叶互生叶片扁平肥厚似马齿状上面暗绿色下面淡绿色或带暗红色叶柄粗短花无梗午时盛开苞片叶状萼片绿色盔形花瓣黄色倒卵形雄蕊花药黄色子房无毛蒴果卵球形种子细小偏斜球形黑褐色有光泽花期5-8月果期6-9月
NO.7黄花菜含胡萝卜素2140微克
黄花菜又名金针菜柠檬萱草忘忧草属百合目百合科多年生草本植物根近肉质中下部常有纺锤状膨大花葶长短不一花梗较短花多朵花被淡黄色橘红色黑紫色蒴果钝三棱状椭圆形花果期5-9月
NO.8苋菜含胡萝卜素2110微克
苋菜又名雁来红老少年老来少三色苋苋科苋属一年生草本茎粗壮绿色或红色常分枝幼时有毛或无毛苋菜菜身软滑而菜味浓入口甘香有润肠胃清热功效亦称为凫葵蟹菜荇菜莕菜有些地方又名红蘑虎云香菜云天菜玉米菜寒菜人青等湖北安徽广德等地称为汉菜
NO.9木耳菜含胡萝卜素2020微克
木耳菜别称潺菜落葵豆腐菜紫角叶菊三七属植物多年生高大草本高1.5-2米花果期9-10月木耳菜以幼苗嫩梢或嫩叶供食质地柔嫩软滑营养价值高可作汤菜爆炒烫食凉拌等其味清香咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口故名木耳菜其在南北方普遍栽培在南方热带地区可多年生栽培在北方多采用一年生栽培
NO.10生菜含胡萝卜素1790微克
生菜叶用莴苣的俗称又称鹅仔菜唛仔菜莴仔菜属菊科莴苣属为一年生或二年生草本作物叶长倒卵形密集成甘蓝状叶球可生食脆嫩爽口略甜