累了，不要倒下，想想家中的父母，也要挺住，告诉自己这不算什么。
鲶鱼简介
性温味甘归胃膀胱经
功效
滋阴养血补中气开胃利尿催乳
禁忌人群
鲶鱼为发物痼疾疮疡患者慎食
适宜人群
一般人群均可食用老幼产后妇女及消化功能不佳的人最为适用适宜体弱虚损营养不良乳汁不足小便不利水气浮肿者食用
鲶鱼又称作胡子鲢黏鱼塘虱鱼生仔鱼此鱼的显著特征是周身无鳞身体表面多黏液头扁口阔上下颌有四根胡须这是它的特征
鲶鱼是一种营养丰富味道鲜美的水产品价格相对便宜而且富含卵磷脂蛋白质人体必需氨基酸钙磷锌镁铁碘等营养成分由于鲶鱼所含的蛋白质易被人体吸引利用其丰富的磷脂能充养大脑而益智钙磷锌等微量元素又是人体骨细胞代谢的主要成分所以适当吃鲶鱼既能解除人体疲乏而增添活力而且价廉味美
鲶鱼的营养价值
很多人喜欢在春夏季节吃鲶鱼那是因为鲶鱼具有极高的营养价值和功效据测定每100克鲶鱼肉中含水分64.1克蛋白质14.4克并含有多种矿物质和微量元素
1鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养而且肉质细嫩含有的蛋白质和脂肪较多而且肉质细嫩美味浓郁刺少开胃易消化特别适合老人和儿童对体弱虚损营养不良之人也有较好的食疗作用
2因为鲶鱼含有特殊的成分结构它是催乳的佳品并有滋阴养血补中气开胃利尿的作用是妇女产后食疗滋补的必选食物
3鲶鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间而且鲶鱼肉质细嫩美味浓郁刺少开胃易消化
4除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外全身是宝鲶鱼是名贵的营养佳品早在史书中就有记载可以和鱼翅野生甲鱼相媲美它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点
鲶鱼的功效与作用
1鲶鱼性温味甘归胃膀胱经鲶鱼具有补气滋阴催乳开胃利小便之功效
2《食经》主虚损不足令人皮肤肥美
3南北朝陶弘景鲇鱼肉不可合鹿肉食令人筋甲缩宋苏颂鲇鱼肉不可合牛肝食令人患风噎涎不可合野猪肉食令人吐泻
4《本草纲目》鲇鱼反荆芥
5《随息居饮食谱》鲇鱼甘温微毒痔血肛痛不宜多食余病悉忌
6《食经》中说鲶鱼主虚损不足令人皮肤肥美这是因为鲶鱼中含有比较丰富的蛋白质和脂肪虽然相对其它鱼类来说会略肥一点但是对于气血虚的人来说倒是有一定的滋补作用另外同样因为脂肪含量比较高所以我们平时吃鲶鱼也容易觉得有点肥腻最好搭配一些素菜来吃
7鲶鱼治水肿方鲇鱼1条香菜5两香油适量将鱼剖腹去杂把香菜纳入鱼腹中香油加水炖食（不加盐）连续服用
8治妇女乳汁不足方鲇鱼1条熬汤卧鸡蛋连续服用
鲶鱼的家常做法大全
1黑豆炖鲶鱼
鲶鱼的吃法很多红烧糖醋清蒸烤焗炸薰等均可而最理想的配煮应该是黑豆炖鲶鱼因为它将动物蛋白与植物蛋白结合起到了蛋白质互补的功能
黑豆炖鲶鱼的制法
取鲶鱼400克宰杀后除去鱼鳃及内杂不去头洗净并沥干水分切成段用黑豆50克浸清水中45个小时后取出沥干水分热锅中加少量油下鲶鱼段稍炒后加料酒姜葱大蒜黑豆及水适量小火慢炖至黑豆酥加入盐味精胡椒等即可作为佐餐食品
2鲶鱼炖茄子
材料
鲶鱼约600g长茄子约500g干香菇5朵咸肉100g老姜3片大蒜4瓣香葱4根枸杞10g盐5g油30ml
做法
（1）鲶鱼去除内脏鱼鳃收拾干净切成5cm宽的段香葱择洗干净打成结干香菇泡发后去蒂洗净沥干水分待用
（2）长茄子洗净去蒂切成大小适中的滚刀块放入适用于微波炉的盘子中移入微波炉中高火加热2分钟至茄子块变软取出
（3）大火烧热炒锅中的油放入大蒜瓣老姜片煸炒出香味放入切好的鲶鱼段煸至鱼块变成金黄色
（4）放入茄子块加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜）大火烧开后撇去浮沫加入香葱结转中小火继续炖15分钟
（5）放入处理好的香菇和切好的咸肉片调入盐继续炖10分钟即可
3鲶鱼炖豆腐
材料
鲶鱼1条豆腐1块干辣椒10个豆瓣酱1大勺泡椒4个香菜适量花椒1小把大葱适量鲜姜适量大蒜适量芹菜适量料酒适量
做法
（1）去鲶鱼鲶汁的两个方法因为鲶鱼表面黏汁较多做前必须处理好把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段加入10克盐和50克白醋反复搓洗直到无黏液为止清水洗净也可以直接用开水烫一下再用清水清洗干净即可将豆腐等配料改刀备用
（2）炒锅加热倒入油油热后花椒煸鲶鱼段加入料酒酱出香味后加入豆瓣酱炒出香味再加入葱姜蒜
（3）炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味加入料酒
（4）加入高汤或清水烧开备用
（5）沙锅加热后倒入3中的汤料烧开后放入鲶鱼大火烧开后改中小火炖半小时
（6）加入豆腐再炖十分钟
（7）加入香菜和芹菜段即可出锅
4红烧鲶鱼
材料
鲶鱼1000克左右米酒两勺生姜一块新鲜大蒜两根老抽一大勺生抽一大勺盐2克
材料
（1）鲶鱼宰杀洗净控干水分剁成小块用盐腌20分钟
（2）坐锅热油下姜片再下鲶鱼块煎成两面金黄
（3）加米酒生抽翻炒均匀再加适量水烧开
（4）将大蒜子和新鲜大蒜加入
（5）翻炒均匀后加点老抽上色
（6）待水分收干即可出锅
5水煮鲶鱼
材料
鲶鱼适量葱适量姜适量蒜适量辣椒适量八角适量麻辣火锅调料适量盐适量白糖适量料酒适量白胡椒粉适量鸡精适量香醋适量
做法
（1）准备好八角切好葱姜蒜小辣椒备用
（2）鲶鱼让店家杀好后拿回家清洗干净
（3）把鲶鱼切成片状（鲶鱼很滑切的时候要注意手）
（4）锅内倒少许油把鲶鱼放入煎会稍稍煎至表面变黄即可
（5）锅内留余油把葱姜蒜八角爆香
（6）爆香之后加入火锅麻辣调料1勺炒匀
（7）把煎好的鱼放入锅内稍稍再煎会
（8）倒入清水没过鲶鱼加入盐1勺白糖半勺料酒1大勺醋半小勺胡椒粉
（9）盖上锅盖中小火10分钟左右慢炖（中途记得开盖把汁浇在鱼上）最后撒点鸡精和香葱即可
（10）家常水煮版鲶鱼就做好了另大家可以根据自己的口味添加麻辣酱的量
鲶鱼的制作指导
1鲇鱼药食俱佳以炖煮最宜仲春和仲夏之间为最佳食用季节
2鲇鱼体表黏液丰富宰杀后放入沸水中烫一下再用清水洗净即可去掉黏液
3鲶鱼可用于清蒸清炖煮汤红烧做肉丸子等
4清洗鲶鱼时一定要将鱼卵清除掉因为鲶鱼卵有毒不能食用
5吉林民间有方可用鲇鱼熬汤沃鸡蛋连续食用可以增加奶水
鲶鱼食用的注意事项
1哪些体质的人适宜吃鲶鱼
健康体质平和质气郁体质阳虚体质
2哪些体质的人不适宜食用鲶鱼
阴虚体质
3食用禁忌
（1）鲇鱼药食俱佳以炖煮最宜鲇鱼体表黏液丰富宰杀后放入沸水中烫一下再用清水洗净即可去掉黏液鲇鱼与牛羊油和牛肝鹿肉同食或与中药荆芥同食有可能对健康不利
（2）清洗鲶鱼时一定要将鱼卵清除掉因为鲶鱼卵有毒不能食用
（3）鲶鱼子有毒必须经过较长时间的烧煮才可食用否则会引起中毒症状主要为腹痛和腹泻
鲶鱼适用人群
1一般人群均能食用
2老幼产后妇女及消化功能不佳的人最为适用适宜体弱虚损营养不良乳汁不足小便不利水气浮肿者食用
3鲶鱼为发物痼疾疮疡患者慎食
怎么辨别鲶鱼的好坏
野生的新鲜鲶鱼体表光滑无鳞体表分布有黑色斑块通体呈灰褐色个别全身黑色腹部白色特别注意颜色发黑的是人工养殖的鲶鱼
买鲶鱼除了要买鲜活的鲶鱼之外要特别注意在清洗的时候把鱼籽的部分给弄干净因为鲢鱼子有毒食用之后可能会导致腹痛腹泻或者呕吐严重的会导致瘫痪鲶鱼的旺季在春夏季节尤其以4-7月的为佳