自制水晶月饼皮用的什么粉？水晶月饼的做法及配方

一自制水晶月饼皮用的什么粉

1用木薯淀粉和玉米淀粉做的比例需自己掌握

2可以直接买水晶月饼粉

3也可以用适量西米和玉米淀粉自己做

二水晶月饼的做法及配方

主料白凉粉10克南瓜适量紫薯适量清水250ml

辅料白糖适量

水晶月饼的做法步骤

1准备材料南瓜去皮切片紫薯起皮切片

2南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟捣碎晾凉备用（尝一下如果南瓜和紫薯泥不甜可以加入一点白糖拌匀融化）

3晾凉好的南瓜和紫薯泥

4白凉粉和水白糖放入锅里烧开至白糖融化关火

5依据月饼模具大小的选用不同型号的圆形模具将南瓜和紫薯放入轻轻按压

6轻轻脱模放入冰箱冷藏1个小时以上

7至白凉粉晾凉至37度摸着不烫手沾一点在手上能立刻凝固

8快速的放入月饼模具的1/3处放入冰箱冷藏至完全凝固

9白凉粉如果凝固太快开火继续加热至融化

10凝固好后将馅轻轻放入

11如果白凉粉已经凝固成块继续加热至融化

12再倒入白凉粉至月饼模具满放入冰箱冷藏凝固

小贴士

12个70-80克的月饼模具的量

2圆形模具1个

3馅用多少要根据月饼模具的大小定

4白糖的份量也根据平时自己喜欢的甜度定这么多我大概放了3克白糖

5可以换成别的馅也需要提前做熟

6做起来其实不难主要就是在白凉粉的比例上差一点就可能凝固不好月饼不成型