苹果醋的做法有哪些 自制苹果醋要注意什么

苹果醋的做法有哪些

一做法一

1材料

苹果白醋冰糖干净的容器

2制作步骤

（1）将苹果洗净擦干表面水分再切成小片

（2）在玻璃瓶子底部铺上一些冰糖再将苹果片一层层码入表面再撒上冰糖醋有一定的腐蚀性所以最好用玻璃瓶盛装

（3）倒入米醋醋要完全没过苹果片醋的用量以苹果为准将苹果果肉完全浸泡进去就可以了糖的用量可以随意些

（4）在瓶口蒙上一层保鲜膜再拧上盖子置阴凉干燥处放置3个月以上

（5）当玻璃瓶中的液体呈金黄色的时候就说明泡好了将苹果块捞起丢掉再用干净的纱布或滤纸将果醋过滤1-2遍经过长时间的浸泡醋里面会有很细小的果肉悬浮物所以先过滤再装瓶果醋看起来会更清澈透亮

（6）将过滤后的果醋装入干净无水的玻璃瓶中瓶口蒙上保鲜膜再拧上盖子放置在阴凉处或入冰箱冷藏喝的时候取适量果醋兑入1-2倍的纯净水或者蜂蜜水调和均匀即可

二做法二

1材料

纯净水苹果原浆醋柠檬酸安赛蜜食用香料日日落黄

2制作步骤

（1）首先将苹果洗净切片然后把苹果片与冰糖一层压一层放于大玻璃瓶保证每层间有较大间隙冰糖的量要控制冰糖的量要低于苹果的一半具体比例个人把握冰糖多发酵容易发酵完成也比较酸但苹果风味少

（2）将玻璃瓶封口封严置于20℃以上30℃以下的阴凉处发酵如果有糯米醋的话发酵2个月左右的时候开封加入糯米醋再次封口发酵

（3）如果加入了糯米醋再等6个月差不多就可以开封了否则的话要等10个月左右到这一步苹果原醋可以说酿造完成了这样的苹果原醋品相会很差会有悬浮物之类的杂质不过不要担心这不影响食用

（4）如果想要追求口味可以将苹果原醋过滤再与蜂蜜调配可以改善口味

自制苹果醋要注意什么

1苹果一定要擦干水防止腐败因为醋有一定的腐蚀性所以最好放在玻璃瓶中做

2在瓶上贴上标签写好日期避免忘了时间

3制作好的果醋不要经常开盖分装成小瓶随喝随取只要保存好苹果醋越放越好喝

4选择青苹果制作苹果醋会比红苹果味道更浓郁而且味道越是青涩越是适合大可不必花大钱买进口又大又漂亮的苹果体型较小便宜实惠的土苹果才是最佳的选择苹果切片之后要尽快泡醋否则会很容易变色不过即使变色了也不会对风味有所影响的