米糕是哪里的特产 米糕的历史文化

一米糕是哪里的特产

米糕是中国特色传统小吃食品之一是用大米或糯米制成的糕点也有的地方会用小米黑米等制作米糕那么米糕是哪里的特产呢

据了解米糕全国各地都有而且由于我国地域广风俗习惯各地不同米糕的种类也是多种多样一般认为米糕起源于江南地区后来随着时间的演变米糕慢慢变成全国各地的特产不同地方有不同的米糕比如四川特色米糕是凉糕陕西特色米糕是镜糕甑糕还有江苏的大方糕潮州的云片糕贵州的竹叶糕等

不同地域的米糕也受当地的饮食习惯气候条件植物作物影响因此各个地方的米糕味道也不一样有各自的特色

二米糕的历史文化

米糕的历史是比较悠久的早在周朝之时就已经出现《国札•札记》中羞边之食糗饵粉餐的粉餐就是现在我们说的米糕的雏形

到了汉代人们对米糕有稻饼饵糍等多种称呼汉代的扬雄在《方言》一书中就已有糕的称谓魏晋南北朝时已流行古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程

公元六世纪的食谱《食次》就载有米糕白茧糖的制作方法熟炊秫稻米饭及热于杵臼净者舂之为米咨糍须令极熟勿令有米粒即将糯米蒸熟以后趁热舂成米咨然后切成桃核大小晾干油炸滚上糖即可食用

将米磨粉制糕的方法也很早这一点可从北魏的贾思勰所著《齐民要术》中得到证明其制作方法是将糯米粉用绢罗筛过后加水蜜和成硬一点的面团将枣和栗子等贴在粉团上用箬叶裹起蒸熟即成这种糯米糕点颇具中原特色

后来米糕逐渐成了我国逢年过节婚丧娶嫁款或祭祀祖先和神灵的传统食品