维生素C 的结构类似葡萄糖，是一种多羟基化合物，其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+，故具有酸的性质，又称抗坏血酸。
受伤了是吗？疼了是吗？那也是你自己活该，没人叫你去相信。
合成胶原蛋白
维生素C可以促进胶原蛋白的产生胶原蛋白作为人体细胞的连接物可以生成结缔组织构成身体骨架如骨骼血管初带等它不仅决定了皮肤弹性还保护大脑对人体伤口的愈合也起到一定作用
治疗和预防坏血病
如果缺乏维生素C微血管就会很容易破裂血液流到邻近组织皮肤表面会产生淤血紫斑同时体内还会有疼痛关节也会胀痛严重时胃壁肾脏及肾骨膜下都会出现出血现象甚至死亡
预防动脉硬化
维生素C可以促进胆固醇的排泄防止在动脉内壁沉积甚至使沉积的粥样斑快溶解
治疗贫血
维生素C可以促进三价铁还原成二价铁促进肠道对铁的吸收提高肝脏对铁的利用率有助于治疗缺铁性贫血
防癌
维生素C能阻止亚硝酸盐与胺在胃中结合生成致癌物质亚硝胺从而有效防止癌症的发生
解毒作用
铅污染时维生素C可降低血液中铅的含量使肝肾内脏器官含铅率降低
使脑功能更加敏锐
美国营养学家里拉和卡泫的实验证明摄入维生素C．可提高儿童智商维生素C既不直接构成脑组织也不向提活动能它的作用好比保证发动机正常运输的润滑油有了它大脑功能才能机敏灵活
维生素C可以坚固牙齿并且还是一种抗氧化剂可保护其是他抗氧化剂防止自由基对人危害维生素C能抗菌抗病毒抗衰老增强机体抵抗力防止冠有心病预防和治疗感冒抗疲劳
维生素C有解毒作用保护肝脏解能力和细胞的正常代谢当机体感染时维生素C减少维生素C可增强杀菌能力促进淋巴细胞生成提高机体对外来细菌的侵染
维生素C主要存在于草莓苹果桔子柠檬香瓜苦瓜青椒采茄马铃酸枣猕猴桃沙棘汁山楂枣西兰花菠菜等食物中每天多吃蔬菜和水果可防病的原因正在于此
但是研究结果显示维生素C的过量摄入将导致不良后果（1）引起高铁红细胞贫血（2）可减少肠道对维生素B12的吸收使巨幼红细胞性贫血加剧恶化（3）可引起腹泻腹痛溃疡疼痛加重严重时导致消化道出血（4）会提高血液的凝结度增加形成血栓的机会
维生素C摄入不足可导致坏血症是由长期缺乏维生素C所引起的疾病主要有角化性毛囊丘疹牙龈炎和出血等症状
坏血病的主要临床表现早期有倦怠欲不振烦躁或抑郁随后出现毛囊角化牙根炎和广泛出血症状
毛囊角化多见于前臂伸侧度部及大腿部形成角栓毛发卷于毛囊内称为螺旋状毛发皮肤亦干燥类似维生素A缺乏病
齿龈炎表现为牙龈肿胀发红出血牙齿松动可因牙龈萎缩牙槽坏死而脱落常伴有口臭
皮肤出现瘀点或瘀斑开始在毛囊周围后波及大腿和小腿处在撞击和受压处易发生带状或点状瘀点或瘀斑
1.越多越好:一般成年人能从富含维生素C的蔬菜和水果中得到满足
2.与某些药物同服:不得与磺胺类药物胆固醇药同服阿司匹林同服
3.食用保存不当的维生素C:维生素C应保存在干燥剂的避光防潮的容器中
4.用热水吞服微生素C很水溶性比较强不稳定用热水很容易使其失去功效加工烹调方法饮食习惯等因素的影响达到这种平衡并不容易
偏食不吃早餐饮食不规律减肥者素食者营养需要大增的孕妇患病者饮食受限食物过精过细从不关心食谱等等都会造成维生素的缺乏