酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
深深的爱上一个明知道不可以去爱的人，那才是真正的悲剧
现在超市中的酱油品种繁杂
除传统的生抽老抽
还有诸如海鲜酱油增鲜酱油
菌菇酱油儿童酱油等等
价格也跟普通酱油相差好几倍
然而实情如何
酱油你真的会挑吗
菌菇酱油海鲜酱油
实情多添加了一些食品添加剂
很多人认为海鲜酱油菌菇酱油营养更好味道更鲜其实大部分海鲜酱油中都没有所谓的海鲜成分菌菇酱油也只是添加了少量菌菇提取物真正起到提鲜调味作用的是一些琥珀酸二钠谷氨酸钠等食品添加剂
虽然各种口味的酱油层出不穷但其本质都没有改变只不过添加了更多的鲜味物质购买酱油时不要被各种绚丽的名称蒙蔽了双眼买原味的等级高的酱油就行烹饪时要少量使用
儿童酱油
实情纯粹是广告噱头
现在一些商家为了吸引顾客开发出了儿童酱油贴上儿童标签之后价格飚升是普通酱油的2.5倍
相关专家说小朋友3岁之前应该清淡饮食酱油盐都应尽量少吃儿童酱油纯粹是广告噱头
有些儿童酱油会打出补充氨基酸低钠的广告但实际上超市中儿童酱油产品钠含量并不低另外酱油是由大豆小麦等制成原料中的蛋白质在发酵分解过程中会产生氨基酸也就是说只要是酱油都含氨基酸
一句话总结买酱油不要相信花哨的广告选择普通的就行
记住
挑选酱油
一定要看清瓶身这三个地方
看氨基酸态氮的指标
拿到酱油后最先看酱油瓶身配料表中的氨基酸态氮的指标一般来说氨基酸态氮含量越高则酱油品质越高鲜味也就会越浓
根据这个指标酱油可以分为不同的等级合格酱油氨基酸态氮含量不得低于0.4克/100毫升特级酱油氨基酸态氮含量能达到0.8克/100毫升之高
看是酿造还是配制
按照国家标准规定所有酱油产品都会在包装上注明是酿造酱油还是配制酱油这两种酱油可是天差地别的
酿造酱油是用大豆加工副产品为原料经发酵制成是传统的生产方法有国家标准GB18186-2000的严格规定配制酱油其中一种是用水解蛋白液（或称氨基酸液）调制而成如加工技术不好其配制过程会产生对身体有害的物质还有一种是在混入一些酿造酱油原汁的基础上调制而来所以酿造酱油 PK 配制酱油绝对是酿造酱油更好啊
看是佐餐还是烹调
按照酱油相关国家标准中规定成品酱油的标签上必须标注佐餐酱油或烹饪酱油