龙虾（学名：Palinuridae）是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。
你的肩膀染了她的缠绵，你们放肆的幸福，我寂寞的受伤。
说到夜宵有一种国人非常爱吃的美食被称为夜宵霸主最近几年市场非常火爆它就是小龙虾
这个夏天小龙虾的消费旺季又来了那今年小龙虾的市场行情怎样出现了哪些新的变化呢
小龙虾价格走低 行情波动大
小龙虾是很多人的夜宵标配这个夏天小龙虾的价格出现了跳水根据新华网和饿了么口碑近期联合发布的报告全国近9成省份夜间消费的小龙虾单价同比2018年下降其中北京上海两地降幅最大平均降幅超过了35%
熊呈祥是湖北潜江市的小龙虾批发商凌晨四点就开始到养殖户处收小龙虾他告诉记者由于近期天气炎热小龙虾上市量相比五六月份的时候要少价格有所回升但和去年同期比却要低不少
湖北省潜江市小龙虾批发商熊呈祥收中青单只重量在4到6钱规格的青壳小龙虾价格在16元/斤左右比去年同期采购成本每斤要低10元最少便宜30%以上
熊呈祥说往年这个时候小龙虾上市量都会大幅减少他们收购龙虾几乎都要靠抢而今年目前这个阶段抢购的现象就没有发生过
近年来由于行情看涨小龙虾养殖面积也快速增加仅在湖北省潜江市目前小龙虾养殖面积就接近80万亩相比2017年底增加了10多万亩
根据中国小龙虾交易中心的数据显示以单只重量在4到6钱的中等规格的小龙虾为例今年3月份刚刚上市时批发价格一度达到了每斤35元以上到了五月中旬以后随着小龙虾集中上市价格一度跌至每斤13元目前批发价格为每斤23元左右仍然低于去年同期
湖北省潜江市农业发展中心总工程师陶忠虎小龙虾的价格要理性回归如果全年的小龙虾的平均价格在15元到16元之间这个价格就是比较好的我们是坚持宜养则养
多渠道分流扩大消费 精深加工延长产业链
从上游的养殖中游的加工和物流到下游的餐饮消费小龙虾在我国串起了一个产值近4000亿元的庞大链条这样一个千亿级的产业链要如何避免波动实现升级呢
上午九点在位于湖北潜江中国最大的小龙虾交易市场商户们正在把早上刚刚收上来的小龙虾分拣装箱打包准备发往全国各地据负责人介绍今年商户从原来的200多家增加到了500多家与此同时他们的线上商城也日益完善2018年他们线上线下整体的的交易额是48个亿今年截至目前已经突破了60个亿
湖北潜网生态小龙虾产业集团总裁田忠玲我们今年达到80个亿销售额没什么问题那么养殖面积增大我们就应该更多去拓宽我们的那个空白市场
电商平台销售在小龙虾上下游企业的销售模式中占比越来越大实际上近年来一些主产地的加工企业也在不断开发新产品扩大国内市场在湖北潜江一家大型加工企业负责人告诉记者他们企业年加工小龙虾3万吨左右以前主要加工小龙虾虾仁等食品95%以上的产品都是出口
除了不断研发新的小龙虾食品他们公司近两年也在向精深加工转型在他们公司的空地上晒满了大片大片的浅白色小龙虾壳据了解这些小龙虾壳已经过褪色处理将进一步加工提取甲壳素用来制作氨糖可以用于生产相关保健品化妆品提取甲壳素后制作的氨糖一吨的价值接近10万元
市场火爆催生新职业 小龙虾旺季带火剥虾师
晚上七点多在北京东直门一条小龙虾餐饮店比较集中的街道上大大小小的餐馆熙熙攘攘有些店的门口等位就餐的顾客甚至排起了长队
消费者邓先生我们来了一个小时了可能夜里才能吃到
美团《小龙虾消费大数据报告》显示2018年小龙虾门店数量比2017年多了14万余家而今年截至5月美团平台收录的小龙虾门店数量比去年也增加了近5万家
北京某餐饮运营总监张胜滔我们现在每天销量在四吨就是8000斤左右每天接待6000人到7000人今年可能稍微有5%的上升趋势
在采访中记者注意到在北京的一些以销售小龙虾为主的饭店都开始提供免费剥虾服务为顾客一边讲解一边示范如何正确地剥小龙虾基本上四到五秒就可以剥完一只虾
服务人员告诉记者店里会定期组织培训要求每位服务员都必须学会剥虾流程和讲解过程只要是菜品上桌都要主动询问顾客是否需要演示如何剥虾
北京某餐饮运营总监张胜滔我们内部会拿出一些奖金比如剥一桌给员工奖励1元还有名次排行前五名会额外有其它福利
据了解消费市场的火热催生出剥虾师炒虾师等新职业以及相关专业的开设同时整个产业链带动了500多万就业岗位2017年湖北江汉艺术职业学院饮食文化学院开设小龙虾相关专业今年夏天小龙虾相关专业首届拥有大专学历的学生毕业就业率达到100%
湖北江汉艺术职业学院饮食文化学院院长马广军目前学生们都是在从事小龙虾的烹饪或者厨政方面的管理岗位的工作整体的薪资待遇还是比较不错基本都是在1万或者1万元以上
今年夏天
你吃了多少顿小龙虾