杏鲍菇是典型的亚热带草原—干旱沙漠地区的野生食用菌，于春末至夏初腐生、兼性寄生于大型伞型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中
开了一个夏天的花，落了一地的伤。
市面上有许许多多菌类食材其中杏鲍菇的口感似鲍鱼鲜嫩爽口不管是清炒还是煲汤都非常美味今天为大家分享一道杏鲍菇的做法青椒炒杏鲍菇丝杏鲍菇有着鲜爽的口感比猪肉更好吃搭配青椒是绝配口感超级棒特别下饭但是杏鲍菇非常容易买到坏的和涂抹药水的杏鲍菇上次一个菜农分享技巧教我挑出新鲜优质的杏鲍菇买杏鲍菇时挑粗的还是细的菜农教您正确方法别再选错了
杏鲍菇其实有粗细之分很多人以为粗和大的杏鲍菇是好的其实这样的杏鲍菇非常老而且非常容易出现容易买到空心的杏鲍菇这样的杏鲍菇的口感非常差还有可能是杏鲍菇涂抹了膨大剂这样的杏鲍菇非常粗个头非常大这样的杏鲍菇口感差吃多了对于身体不利建议选择个头粗细适中建议长度为15mm左右的杏鲍菇不要太粗也不要太细的杏鲍菇
我们都知道看一些杏鲍菇的新鲜程度可以通过闻一闻杏鲍菇的味道一般杏鲍菇闻起来有一股香味证明是新鲜的杏鲍菇如果杏鲍菇有一股难闻的化学物质证明杏鲍菇被药水泡过可能是涂抹膨大剂的杏鲍菇而且杏鲍菇非常容易放坏了口感也非常差不建议食用
杏鲍菇是一种口感极佳的菌类杏鲍菇非常容易放坏容易丢失水分我们可以拿起来掂一掂一般重量轻的一般是水分丢失这样的杏鲍菇虽然轻但是营养价值全部丢失不建议大家伙购买
准备一些食材准备一根新鲜的杏鲍菇（详细选购方法见上述技巧）1个青椒（或者尖椒千万要选择新鲜的青椒）植物油少许食盐少许大蒜几个一小勺蚝油生抽少许清水少许葱几根
烹饪难度杏鲍菇的选择很关键还需要掌握炒杏鲍菇的火候
烹饪步骤1将买回来的杏鲍菇用清水洗净去掉杏鲍菇的根部将杏鲍菇用手撕成细丝然后将杏鲍菇用盐水浸泡沥干水分后备用
烹饪步骤2将青椒洗干净将青椒籽去掉将青椒切成细细的丝大蒜拍平切成细末准备好青椒丝和杏鲍菇丝开始烹饪这道青椒炒杏鲍菇丝
烹饪步骤3将锅中预热一会儿加上一些植物油将蒜末和葱段将蒜末煸炒一小会
烹饪步骤4加上杏鲍菇丝一起煸炒等待将杏鲍菇炒至变软不要炒太长时间
烹饪步骤5加上一些青椒丝然后加上一小勺蚝油生抽一小勺食盐少许鸡精少许将杏鲍菇煸炒至入味
烹饪步骤6撒上一些葱花煸炒20秒将其翻炒均匀装盘出锅
厨房小贴士杏鲍菇是一种口感细腻的菌类杏鲍菇的选择非常关键不要选择涂抹膨大剂的杏鲍菇要选择粗细适中的杏鲍菇杏鲍菇需要撕成细丝还可以用盐水浸泡沥干水分备用炒杏鲍菇需要大火加葱姜蒜爆炒加上杏鲍菇煸炒然后下青椒和蚝油加上生抽和食盐杏鲍菇入味即可
杏鲍菇和青椒是绝配口感鲜香细腻吃起来超级美味秋季要多吃杏鲍菇对身体有好处你们知道怎么选购杏鲍菇呢