牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。
没有人能为你承担孤单和疲惫。
冬天到了是吧下了班就想窝在被窝追剧暖呼呼的被窝让人欢喜的电视剧这样才是一个合格的冬天就是看剧的时候嘴巴味道好淡没吃点什么怪难受的吃薯片又怕胖吃方便面吧又懒吃凤爪之类的又不好保存还是冰凉的超市买的牛肉干肉的成分又那么少还不如自己做呢所以我就买了牛腿肉开始自己做牛肉干结果发现好吃的停不下了现在我就要把牛肉干的菜谱分享给你们做下酒菜都是超级棒的呢
首先做牛肉干你需要牛腿肉肉嫩还劲道你可以买多点没关系接着买上一听啤酒白糖白胡椒粉也不能少生抽老抽盐给牛肉干上一点的味道吧在加上一点的香料八角桂皮香叶小米辣孜然粉芝麻油这些材料在超市都可以买到的如果不是很会吃辣的人还是建议你用辣椒粉代替小米辣吧毕竟是一个零嘴要能下的了口吃的舒服才行
牛腿肉这种东西最好还是早起去买吧不然很容易就卖完了牛腿肉还能用来做牛肉丸呢买回来的牛腿肉去除掉表面上的筋膜切成几个小块最好是顺着纹路去切切出来的牛肉才能成丝然后放入水中浸泡一两个小时这样能去除牛腿肉里的血水有时间的话中间换一次到两次的水最佳
51, 51, 51; text-indent: 2em;">接着把泡过的牛腿肉取出来之后用厨房用纸吸掉上面的水分然后用刀切成手指头粗的条状还是要顺着纹理去切接着在用水清洗一次挤掉里面的水分放入一个干净的碗中我们就可以开始腌制牛肉了可以放啤酒或者是红酒然后放上白糖提味加点白胡椒粉去腥味把牛肉条搅拌均匀喜欢吃甜的白糖你也可以多放一点没关系然后放上生抽老抽盐给牛肉干上色八角桂皮香叶这个时候都可以放了再次搅拌均匀包上保鲜膜放入冰箱冷藏5个小时
5小时之后准备新鲜的姜片八角桂皮花椒这些东西牛肉干里面的拿出来就好了在锅中烧上热油把刚才的材料放下去爆出香味用中火就行了避免香料焦了会有苦味之后把牛肉干的水份去除干净这样就不会炸锅烫到自己牛肉开始不断的翻炒不需要怕变成柴要把牛肉里水份都炒出来才行这样才会便于保存炒出来的水直接倒了
然后牛肉干放在一个碗中放上生抽孜然粉辣椒粉等等从里面挑选一块出来尝尝味道味道不够就再加一点适合自己的口味就可以还有烤完之后牛肉干缩小了味道会更重一点到这里还不算完成牛肉干稍微放一会准备一个烤盘上面铺上烤纸刷上一层的油摆上牛肉干150度开始烘烤只要烤到自己喜欢的干度就好了中间还是需要翻面的烤好后密封保存就行了
烘烤出来的牛肉干喜欢有嚼劲的就直接放嘴里嚼还可以丝成小条条慢慢的去品味反正我是停不下来了特别是追剧的时候了就是要说一下肉还要多买一点别看肉那么多做出来的分量其实真的不大我的速度能两天就做一次放着吃比超市靠粉做出来的好吃多的多哦你们一定要试试