曲奇，来源于英语cookie(音/'kʊki/)，的译音。曲奇饼在美国与加拿大解释为细小而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的cookie是由荷兰语koekje来的，意为“小蛋榚”。
一个毫无生气冰冷无温腐烂发臭的物体你告诉我它叫人心
饼干一定是干的吗
不它叫
饼不干
无花果曲奇
• 难度系数 •
Difficulty
★★★★☆☆
• 主要步骤 •
Key Points
01 无花果果酱
无花果肉去皮与液态黄油蜂蜜等翻炒煮沸后要完成24小时的浸渍然后过滤糖渍的果肉与新鲜去皮果肉再混合拌均便是无花果果酱这种果酱味道鲜美果肉纤维和汁水保存相对完整因为有新鲜果肉保质期不长冷藏1周
02 甜杏仁酥
杏仁烤熟后才能散发坚果香气冒出油脂水与砂糖加热至110℃放入熟杏仁边加热边翻炒中间会有反砂状态继续加热后成焦糖状焦糖杏仁出锅摊在烤布上放凉后就可以切碎碎杏仁粒与赤砂糖混拌即可
03 曲奇面团
软化黄油中添加色素是为了模仿无花果的紫色将软化黄油搅打成膏状陆续加入杏仁膏砂糖盐全蛋果肉和粉类混合请注意面粉加入后不要搅打过度以免破坏蓬松质感
曲奇面团需要冷藏1小时稳定再称量后搓成小球裹上焦糖杏仁碎粒背烤
04 椰子油无花果
51, 51, 51; text-indent: 2em;">将带皮的无花果1切为8刷椰子油烤制带有清香
05 组装烤制
烤制过程非常复杂每个部分的烤制时间不同分步烤制可让每个部分都是最佳状态且充分融合烤制温度为165℃曲奇面团6分钟+椰子油无花果 4分钟 +无花果酱 1分钟
出炉后脱模装饰新鲜无花果可以粘在无花果酱上