丸子是一种油炸/水煮食品，在世界各地都有出现，一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料（也有用鱼肉、牛羊肉），然后将油烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。丸子饱满多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。
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新年家宴必不可少的丸子菜推荐7种丸子的做法外酥里嫩好看好吃好做还好寓意来客人不用愁了
原料 鸡脯肉 草菇 小白菜
制作鸡脯肉剁成蓉 加入盐淀粉料酒姜末等调味料顺着一个方向搅打上劲 将鸡肉馅从左手虎口挤出来烧锅水 将鸡肉丸进锅去煮煮漂起来后再煮2分钟 烧锅水加入少许盐和油将小白菜进锅焯后捞出摆盘热锅凉油放入葱姜进去煸香后加入草菇翻炒加入鸡肉丸进去炒加入生抽料酒和蚝油进去翻炒均匀加入水加盖炖煮3分钟大火收汁 加入盐等调味即可
原料 肉馅 老豆腐 黑木耳 黄瓜
制作在肉末老豆腐加入鸡蛋盐姜粉淀粉料酒和胡椒粉带上一次性手套将豆腐捏碎后混合均匀从左手虎口挤出丸子放入烧热油锅中炸至微黄后捞出再开大火复炸至表面金黄调制碗汁葱姜蒜盐生抽香醋淀粉和水搅拌均匀热锅凉油 加入黑木耳和黄瓜片翻炒下入豆腐丸子翻炒倒入碗汁焖2分钟后收汁即可
原料 肉馅 莲藕
制作肉末中加入盐姜末淀粉和料酒拌均匀后腌制一下放入莲藕末加入盐和胡椒粉调味拌均匀后备用 将莲藕肉馅搓成小丸子备用 烧锅油 油温六七成热时 放入莲藕肉丸进去炸小火慢慢炸熟后捞出 再升高油温大火复炸直至炸到表面金黄即可
原料 肉馅 西兰花 鸡蛋 胡萝卜片
制作 肉末中加入盐姜末胡椒粉淀粉半个鸡蛋等调味料顺着一个方向搅打上劲 左手团上一团肉馅从虎口中挤出热锅凉油 将肉丸放入锅中双面煎至金黄按压成饼状烹入料酒和酱油蚝油少许水 炖煮3分钟 另一锅中烧开水加入少许盐和油将西兰花和胡萝卜片放入水中焯烫变色后捞出来后摆盘 将煎好的丸子放入其中即可
原料肉馅 土豆 沙拉酱
制作肉馅加入盐姜末胡椒粉等调味料顺着一个方向搅拌上劲将土豆擦成细丝 泡在水里 左手抓住肉馅团一下后用虎口中挤出 右手用勺舀出放入六七成热的油锅中炸至成熟再大火复炸至为金黄色后捞出土豆丝捞出控水后放入油锅中炸至金黄色时捞出 将肉丸放入其沙拉酱中滚一下再将滚了沙拉酱的肉丸放入土豆丝中在滚一下 让土豆丝均匀地粘在肉丸表面即可
原料 小米 肉馅 藕
制作小米提前泡上半小时 肉馅中加入适量的盐胡椒粉和料酒等调味料 顺着一个方向搅拌上劲 加入藕末盐 搅拌均匀最后加入小葱末拌均匀 将莲蓉肉馅团成丸子将莲藕肉馅丸放入泡过的小米中滚一下让小米均匀地裹在肉丸表面上大火蒸上二十分钟即可
原料 五花肉 西兰花 荸荠 鸡蛋
制作肉馅中加入盐1个鸡蛋淀粉五香粉 胡椒粉和盐顺着一个方向搅拌均匀加入荸荠末 用手不停摔打肉馅手上抹点油取出适量的肉馅不停的左右手交换团成肉丸球直到肉丸表面光滑 烧热油锅六七成热将肉丸放入锅中炸 炸至金黄后捞出热锅少油 下入八角桂皮香叶和姜葱煸炒加入肉丸 加入水酱油料酒和几粒红曲米煮开后加盖转为小火煮上二十五分钟 烧锅水加入少许盐和油下入西兰花进锅焯变色捞出 再肉丸锅中加入盐和胡椒粉调味大火收汁 将煮好的狮子头放入碗中 旁边摆放焯好的西兰花 再浇上汁即可