黄颡鱼（学名：Pelteobagrus fulvidraco）是鲿科、黄颡鱼属一种常见的淡水鱼。体延长，稍粗壮，吻端向背鳍上斜，后部侧扁。头略大而纵扁，头背大部裸露。吻部背视钝圆。口大。眼中等大。鼻须位于后鼻孔前缘，伸达或超过眼后缘
好不好啊，真是一个温柔的词，像在摸着你的小脑袋。
黄刺鱼在我们湖南这边是叫黄鸭叫的在别的地方也叫做黄骨鱼或是黄牙鱼以前只知道这种家里妈妈经常煮的鱼叫做黄鸭叫那天请朋友来家里吃饭菜知道它也叫黄骨鱼黄鸭叫是小时候的美味小时候妈妈经常煮这个鱼汤给我和弟弟吃因为黄鸭叫营养价值高所以对它印象深刻现在远离家乡自己怀念家乡怀念妈妈就会去做这道汤还好小时候看过妈妈怎么做黄鸭叫所以做出来的汤虽然没有妈妈那么好吃但是也还不错今天小编就来和大家一起分享一下这道美味
黄刺鱼身上主要有三根大刺这3根刺很容易扎手而且还带有麻痹作用刺激人的皮肤会让人觉得疼痛难耐所以买黄刺鱼的时候一定要记得喊老板帮你把那三根刺也处理了很多黄刺鱼是野生的所以身上一般都会带寄生虫所以煮黄刺鱼的时候一定要让黄刺鱼彻底熟透
煮黄刺鱼时这个步骤别省略色香味会更全不懂别乱做首先是将黄刺鱼清洗赶紧多冲几遍水然后用料酒麻一下吗记得要将黄刺鱼浑身麻均匀将锅烧热接下来这个步骤千万别省略色香味会更全倒油入锅将黄刺鱼放到锅里煎（这一步非常重要关乎着黄刺鱼的色香味）当然是用小火了用大火容易将鱼烧焦用小火将黄鸭叫煎至两面金黄然后将黄刺鱼转到有开水的锅里水要多放些因为在煮的时候水会蒸发很多
也可以不将鱼捞出来转锅直接将开水倒入锅里然后用大火煮10分钟左右然后换小火煎如果只想喝美味的鱼汤的话那就可以煮一个小时如果还想吃色香味俱全的鱼的话那煮半个小时就好了水也要少放一点也不要放很多调料放点葱姜就可以了加点豆腐味道会更鲜美加土豆也是一个不错的选择等到出锅的时候再按照自己的口味来加调料
煮黄鸭叫时这个步骤别省略色香味会更全不懂别乱做这个步骤就是煎这样做出来的鱼汤才会色泽比较好看鱼汤也比较白闻起来也会更香味道也会更鲜美最主要的是还不腥