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一什么是高粱酒
高粱酒是白酒中的一种以高粱小麦大米玉米等为原料用大曲小曲作为糖化发酵剂经粉碎蒸煮发酵蒸馏储存勾调而成的含有酒精的饮料就是白酒白酒分类方法很多其中单粮酒是指只用一种粮食酿造的白酒大多是用的高粱也就是高粱酒
二什么是谷酒
谷酒一般指米酒一般是用大米糯米加酵母做的度数较低的有色泽的饮料酒这类酒都由农家自己酿造多为五谷粗粮属于健康饮品此外还有舒筋活血等功效适量饮用是有益身体的
三高粱酒和谷酒的区别
1原料不同
高梁酒高梁是生产白酒的主要原料
谷酒是以稻谷为原料
2口感不同
高梁酒口感甘醇爽口
谷酒入口醇甜绵柔味感绵长
3香气不同
高梁酒清香扑鼻
谷酒香气喷发
4发酵剂不同
高梁酒以是霉菌酵母菌为发酵剂
谷酒以纯种小曲或传统酒药为糖化发酵剂
5制成不同
高梁酒经原料粉碎配料煮糊化冷却拌醅入窖发酵蒸酒而成的酒
谷酒经培菌糖化在缸中发酵后再经蒸馏而成的酒
四高粱酒和谷酒哪个好
要说好肯定是高粱酒了
高粱酒高粱是生产白酒的主要原料以高粱酿造白酒我国独步世界久享盛名高粱白酒以其色香味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴在我国以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史正如俗语所说好酒离不开红粮驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉适量蛋白质及矿物质外更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用能提高出酒率单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质又能增加白酒的芳香风味因此含有适量单宁的高粱品种是酿制优质酒的佳料