一鱼罐头有营养吗
鱼罐头肯定是有营养的日常生活中我们所见的各种鱼罐头都是由鱼肉经过清洗调味后装罐杀菌而制成因为不同的鱼罐头的原材料不同它们的风味与口感也会有所差异营养价值也略有区别
鱼肉营养丰富蛋白质含量高因此特别容易繁殖细菌所以做罐头的时候要在高温高压下杀菌这么高的温度对蛋白质的影响不大却会引起鱼肉中的B族维生素的损失因此鱼罐头中的维生素富含量远没有新鲜鱼肉那么多然而鱼罐头中的钙物质和蛋白质并不会因为高温加热而流失因此吃鱼罐头与新鲜鱼肉营养价值相差不是特别大
当然尽管食用罐头食品并没有太大的危害从营养学的角度来看食物仍然是越新鲜越好一般来说消费者还是多吃新鲜鱼比较好但若真的要挑选罐头则尽量避免挑选快要过期的罐头有些用来包装罐头的内部涂层含有化学物质双酚A可能会增加高血压和心脏病的患病风险并且也要留意罐头里是否有色素增味剂等
二罐头鱼有哪些营养价值
1鱼肉的营养丰富不仅因为其中的蛋白质含量高容易消化含有B族维生素和钙锌硒碘等矿物质更因为其中的脂肪富含欧咪伽3脂肪酸对预防心脑血管疾病和促进智力发育有益
2高温高压加热使鱼骨头变酥变软让其中的钙大量溶出因此罐头鱼的含钙量比鲜鱼增加了10倍以上其中的铁锌碘硒等矿物质也没有损失所以吃罐头鱼对于补充矿物质具有一定意义不过如果用来做罐头的鱼是受过铅汞等污染的深海鱼随着骨头变酥变软其中的污染物也会大量溶出加大对人体的危害与金枪鱼海鲈鱼剑鱼梭子鱼马林鱼鳕鱼等容易受污染的鱼相比三文鱼鳟鱼黄鱼等较为安全
3鱼肉的肌纤维比较短蛋白质组织结构松散水分含量比较多因此肉质比较鲜嫩和禽畜肉相比吃起来更觉软嫩也更容易消化吸收有利于护理肠胃
三吃鱼罐头的建议
1鱼罐头中含有优质蛋白质和有益健康的n-3脂肪酸我们可以将鱼肉罐头可以作为鱼肉的一种来源但吃罐头鱼时也要注意每周最好别超过2罐其中炸鱼和熏鱼最好别超过1罐
2鱼肉也会富集一些环境污染物如重金属因此儿童和孕妇应该尽量避免吃汞含量较高的鱼如鲨鱼箭雨方头鱼腈鱼
3现在很多鱼肉罐头都是腌制的含盐量较高要尽量少吃或者吃腌制的鱼肉罐头时就要注意减少其他盐的摄入
