蒸饺和面用冷水还是热水 蒸饺面怎么和面蒸出来软

一蒸饺和面用冷水还是热水

蒸饺的皮子不同于饺子皮一定要用热水和面这样的面皮蒸出来以后会显得晶莹剔透而且也不会粘连

二蒸饺面怎么和面蒸出来软

窍门1

蒸饺皮用开水和面又称烫面蒸饺就是面粉和开水按2比1的比例先和成面团然后擀饺子皮包成蒸饺这种烫面蒸饺吃起来非常软和放凉也不会变硬

做蒸饺皮用的面团一半用开水和面一半用凉水和面两种面团和好后放在一起揉成面团这种做法叫半烫面蒸饺这种蒸饺吃起来劲道又软和口感会更好些

如果你喜欢蒸饺皮吃起来更柔软些就做烫面蒸饺如果你喜欢蒸饺皮不仅软和还劲道就做半烫面蒸饺记得透明蒸饺只能做烫面蒸饺哦

窍门2

制作蒸饺皮时为了让蒸饺吃起来更柔软和面时适量加点猪油这样蒸熟的饺子不仅吃起来更软和些颜色还油亮带着猪油的香味

动物油脂都有乳化的作用和面时适量加入可以让面皮蒸熟后更柔软猪油是所有动物油脂中熔点较低的而且猪油在日常生活中较为常见用猪油和面做蒸饺皮是最合适的

制作烫面蒸饺皮和面每500克面粉加250克开水5克猪油放凉后和成面团然后擀成饺子皮

三蒸饺的做法

食材面粉200克猪肉末350克盐4克蚝油1汤匙黄酒1汤匙生抽1汤匙米醋少许鸡蛋液1汤匙

步骤

1在白面里加1克盐再慢慢的倒入100克80度左右的热水一边倒一边用筷子先搅成絮状再揉到一起一直揉到表面光滑最后盖上静置醒半小时猪肉末里加入3克盐蚝油生抽黄酒鸡蛋液按顺时针方向搅拌至有粘性

2之后把面团取出案板上撒上少许干面粉把面团揉匀后搓成长条再揪成每一个约15克的小剂子

3搓圆后按扁用擀面杖擀成中间厚周围薄的皮子

4取一张皮子包上馅料想要皮薄馅大的就多加一点按照自己的喜好包好

5蒸笼里均匀的刷上食用油把包好的饺子加入每一个都要留有空隙以免粘连

6全部做好后开水上锅蒸12分钟即可出锅蒸的时间要看饺子的大小而定纯肉的饺子稍微时间长一点素馅的8至10分钟就可以了

7出锅后可以配上米醋吃味道更棒