牛油果（学名：Butyrospermum parkii Kotschy），落叶乔木，高10-15米，胸径达1-1.5米；树冠开展，分枝多而密，茎枝粗壮，多节瘤，常有弯曲现象；树皮厚，不规则开裂，具乳汁。
彼此用心相待，所以刻骨铭心。
鳄梨又称牛油果属樟科鳄梨属常绿乔木也是木本油料树种之一植株可以生长至20米高叶互生常绿性花小黄绿色果实为核果梨形果核果皮叶子中含有一种心血管毒素Persin是一种自然真菌毒素对成人无明显毒害（儿童和宠物有毒性）种子很大生长在果实的中央直径约3～5厘米
它的体型像雪梨果肉像奶酪闻到很清香原产于墨西哥和中美洲现在美国加州普遍种植而我国的福建中国台湾云南及四川等地也有种植
很多人都比较了解牛油果而对鳄梨表示陌生觉得是两种不同的水果其实鳄梨是牛油果的另一种称呼是热带著名的水果含有丰富的油类又被称为森林奶油香味独特果肉软绵是很多人喜爱的水果除此之外牛油果还有两个名字叫作樟梨或者油梨由于牛油果不是普遍可见的水果因此让人产生混淆和疑问也是非常正常的
牛油果的营养价值极高各种保健美容功效备受消费者亲睐牛油果富含多种维生素ACE等鳄梨还富含钾叶酸以及丰富的维生素B6也含有多种矿质元素（钾钙铁镁磷钠锌铜锰硒等）食用植物纤维每100克生鳄梨中水分占74.3%含蛋白质2克脂肪15.3克和碳水化合物7.4克能提供673.9千焦的热量是一种高能低糖水果鳄梨脂肪含量很高其含有大量的酶有健胃清肠的作用并具有降低胆固醇和血脂保护心血管和肝脏系统等重要生理功能
第一鳄梨含多种维生素丰富的脂肪和蛋白质钠钾镁钙等含量也高除作生果食用外也可作菜肴和罐头首先鳄梨有维护心血管的作用鳄梨中含有丰富的不饱和脂肪酸可以帮助减少预防心血管方面的疾病
第二鳄梨还有美容养颜的作用鳄梨中的维生素可以帮助提高视力和美容护肤延缓皮肤衰老同时还能抵抗紫外线帮助皮肤保持白皙
第三鳄梨还可以促进大脑发育鳄梨中的叶酸可以预防胎儿畸形和心血管疾病同时还可以预防胎儿出现先天性神经缺陷减少成年人患心脏疾病的几率
第四鳄梨可以改善发质帮助头发恢复润泽状态
第五鳄梨可以改善便秘可以有效加快人体消化有效防治便秘
第六鳄梨还可以缓解糖尿病除此之外鳄梨还有抗氧抗衰老治疗肝脏疾病缓解糖尿病症保护子宫健康的作用对人体非常有好处
鳄梨的成熟度直接影响其口感只有在熟的时候牛油的油才会达到最大含量这时吃起来口感才会细腻顺滑果味清香浓郁所以挑选鳄梨是需要技巧的
1看整体首先要看果实表皮有没有破损或裂痕有没有腐烂变质的位置轻捏会不会有大的坑选择表面完美的牛油果
2看牛油果颜色牛油果颜色太青表示没成熟牛油果开始成熟时青色会变深但这时还比较硬不宜食用牛油果逐步变黑就可以食用了
3摸硬度牛油果用手捏起来微软且有弹性这种牛油果成熟度刚好如果捏起来很软就表示果实成熟过度可能里面已经开始烂了不能买果实按起来太硬说明还没成熟买回家需要放置几天才能吃
4看果蒂牛油果的果蒂如果很容易摘下来说明已经成熟如果摘不下来则表示还未成熟另外需要主要如果剥开果蒂里面是黑的这类果子放的太久不新鲜了不能买
1牛油果洗净水果刀对准核中间位置
2用水果刀沿中间纵向划一圈切开
3双手握着牛油果沿切口轻微旋转牛油果就分为两半了
4用刀挑出另一半果肉中的果核牛油果就完美地打开了
牛油果鲜食是比较普遍的吃法但口感略差随着生活的进步更多人将牛油果融入到餐饮中做成了造型精致美味可口的料理
1鲜食
牛油果切开用勺子挖出果肉外壳留着将牛油果肉装到容器中捣碎加入芒果酱或椰汁搅拌搅拌好的果酱填充到去果肉的外壳即可开始享用
2牛油果沙拉
牛油果切成小丁加入自己喜欢的果蔬淋上橄榄油及醋拌匀后舀着吃
3牛油果寿司
牛油果去皮成长条与胡萝卜条黄瓜条煎蛋一起裹在寿司饭团中蘸着日式酱油食用
4牛油果奶昔
牛油果肉切成小块放入料理机加入香蕉或芒果块再倒入一杯牛奶搅拌成奶昔即可
4牛油果寿司
牛油果去皮切块捣碎加少许白糖胡椒粉和柠檬汁搅拌均匀后涂在吐司或面包上也可再夹一片火腿或煎鸡蛋简单又营养的牛油果吐司就做好了
小贴士牛油果富含多酚类物质切开后极易氧化变黑即使放入冰箱也会氧化产生黑斑所以建议牛油果切开后10分钟内吃完如果确实需要较长的食用时间可以在切开的牛油果上加入柠檬汁来抑制氧化避免牛油果变色
首先鳄梨中含有丰富的不饱和脂肪酸有增加胸部组织弹性的作用所以在一定程度上是可以丰胸的一颗牛油果热量还是比较高的相当于吃了一碗白饭因此我们建议女性一天吃四分之一或者半个就足够了其次鳄梨中还含有丰富的维生素A可以促进女性荷尔蒙分泌还含有大量的维生素C可以防止胸部变形除此之外还含有丰富的维生素E有助于胸部发育由于牛油果属于高脂肪食物不饱和脂肪酸在体内如果食用太多就会将转化成脂肪堆积因此对减肥就不利于所以女性朋友要注意食用的量以免造成肥胖
第一患有中风的人群或者脑炎患者不可以食用鳄梨
第二肠胃功能有一定异常的人也不可以食用鳄梨因为牛油果中含有大量的不饱和脂肪酸和蛋白质而且这些蛋白质大多是植物蛋白不利于消化因此消化功能比较差的人不适合摄入过多
第三泌尿系统异常或者患有传染性疾病的人群也是不可以食用鳄梨的
第四就是过敏体质者和肝气郁结阳虚体质和瘀血体质的人不可以多吃鳄梨