丸子是一种油炸/水煮食品，在世界各地都有出现，一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料（也有用鱼肉、牛羊肉），然后将油烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。丸子饱满多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。
今天我跟他说出了分手，我该庆幸我离开了一个不爱我的男人，我悲哀的是我把我爱的人弄丢了。
小时候过年特有的炸年味现在依然很浓看到家家户户大包小包的糯米藕土豆老豆腐块五香粉辣椒粉孜然粉胡椒粉等等采购年货的节奏这又开始准备炸年味了每次到炸丸子时我是最兴奋的一员了因为能在一天中吃了全部的炸货一直吃到撑今天我便将饭店大厨的最传统炸丸子做法分享给大家年货之炸丸子你吃过几种大厨帮我统计丸子的多种做法很实用
糯米饭丸子这道丸子从煮熟糯米饭开始我就开始吃将糯米饭煮好用铲子将糯米饭给翻开然后往糯米饭中撒上适量的蒜叶蒜叶提前切好的很碎的效果与刚开锅的糯米饭搅拌一起瞬间就能闻到一股蒜香此时不敢多吃来了半碗吃个半饱因为后面还有更好吃的呢
将糯米饭盛入大的盘子中再撒上五香粉辣椒粉少许（根据个人口味来加）盐老豆腐块2块（没有指定量的要求）搅拌均匀豆腐块可提前用刀切碎搅拌成碎末放入糯米饭中搅拌均匀即可待温度降下来即可用手搓丸子大小保持一致丸子搓好备用
藕丸子采用新鲜的藕用工具给藕擦成粉末湿的不需要晾干当然清洗后也得晾干水分不要太多水分了擦成粉末状后加入适量的面粉五香粉盐辣椒粉蒜叶搅拌成团如果不成团面粉就需要多加直到能搓成丸子的形状即可
土豆丸子土豆去皮清洗干净然后用工具剥成丝剥丝要越细越好可将丝过水去掉表面的淀粉要不容易氧化发黑过水后晾干然后用盐腌一会将土豆丝腌软里面的水倒掉加入佐料面粉五香粉辣椒粉蒜叶末搅拌均匀面粉需要多加些能够让土豆丝相互黏在一起用勺舀入油锅中
炸萝卜丝丸子萝卜丝与土豆丝的做法基本是一样的可参考上面的操作方法不过吃的口感不一样毕竟土豆丝和萝卜丝的口感是不同的
炸瘦肉丸子将瘦肉买回来直接搅成肉泥然后放入佐料料酒生抽老豆腐2斤五香粉辣椒粉蒜叶末姜末淀粉盐搅拌均匀肉要选肥瘦相间的差不多有3~4成肥肉比较合适老豆腐提前切碎搅拌均匀搓成丸子单放
炸土豆泥丸子将土豆去皮蒸熟然后捣碎成泥土豆泥中加入适量的五香粉辣椒粉盐面粉蒜叶末和小葱搅拌均匀成团用手搓成丸子备用
炸南瓜丸子南瓜蒸熟捣碎成泥加入糯米粉或面粉南瓜是甜味的喜欢吃甜的可加白糖少许搅拌成团然后用手搓成丸子
上面是列出来的各类丸子的制作前奏下面是油炸
锅中准备充足的油差不多占锅的容积的2/3的油即可加热至5成热可先用筷子插入油锅中有气泡冒出即可将丸子下锅下锅需要一个一个沿着锅边往下滑切记不要从中间投放容易飞溅油出来顺着锅边滑下速度也需要放缓不要过急也容易溅油
炸的过程中可用铲子或长筷子在锅中轻轻给丸子搅动下防止丸子相互黏在一起给丸子分开即可适当搅拌下丸子炸后会漂上来然后继续炸至丸子表面金黄色可适当多炸一会这样丸子表面会更焦脆我喜欢吃炸的老点的丸子所以每次炸至深黄色口感外焦脆里软糯香
而其它丸子也跟炸糯米饭丸子操作是一样的根据个人口感老嫩火候自己掌握即可小时候这一天能让我吃到撑炸丸子是我过年的最爱每次炸丸子这一天我会围着丸子转圈吃