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蒸饺是全烫面好还是半烫面好 半烫面蒸饺怎么做

阡陌

我爱你不后悔也尊重故事结尾

蒸饺是全烫面好还是半烫面好

全烫面这种烫面饺子皮是用开水和面面团比较软和不劲道没韧劲做出来的蒸饺即使凉了也是软和的包馅也不易露汁特适合老人和孩子吃即使吃多了也好消化全烫面蒸饺颜色偏黄所以蒸出的饺子颜色偏黄黑色吃起来有点粘这是因为面粉劲道被开水烫没有了而且蒸出的饺子表皮会有些坑坑洼洼不光滑了

半烫面这种烫面属于一半用开水和面的另一半是冷水和面两者加在一起就是半烫面了这种蒸饺稍微有点劲道也有点韧劲还比较软和吃起来软中带劲道即使凉了也不软不硬适合老少皆宜吃

蒸饺是全烫面好还是半烫面好这个不能一概而论因为每个人的口感不一样蒸饺的外皮要求也就不一样了喜欢吃软和有韧劲的可以用半烫面喜欢软和的可以全烫面老人和孩子吃建议用全烫面因为饺子皮软和好嚼也好消化

半烫面蒸饺怎么做

1准备500克高筋面粉一分为二250克面粉里加125克凉水和成面团250克面粉里加5克猪油倒入125克开水搅成面絮后放凉然后和成面团

2把2种面团分别揉光滑分别盖上保鲜膜醒20分钟左右

32种面团醒好后继续分别揉到光滑细腻然后把2种面团放在一起揉匀揉成一个光滑又细腻的面团

4揉好的面团盖上保鲜膜备用等饺子馅调好后就可以擀成饺子皮包蒸饺了这样制作出来的半烫面饺子皮有水饺皮的劲道和韧性又有烫面的柔软特别是猪油的加入让蒸饺在颜色和口感上都更胜一筹

要点

1蒸饺放在笼屉之前一定放上笼布或者在笼屉上刷层油这样蒸熟后才能拿下来不破皮

2蒸饺馅尽量不要用青叶蔬菜因为蒸熟后青叶蔬菜容易发黄而且味道不如做水饺好吃像萝卜白菜包菜等都非常适合做蒸饺馅

2024-08-11
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