一煮蘑菇汤要注意什么事项
很多人会自己买一些蘑菇在家制作蘑菇汤可是炖出来的蘑菇汤没有饭店的美味而且蘑菇吃起来很苦涩这是怎么回事呢煮蘑菇汤要注意什么事项才能避免这种情况
1蘑菇焯水
很多人会觉得蘑菇根本不需要焯水因为本身蘑菇就很难清洗了如果再多加一步反而会更麻烦因此就会选择将蘑菇放入清水内稍微泡一下然后放入锅内煮这样就省事其实大家都错了正是因为这简简单单的一步才会导致炖出来的蘑菇苦涩而没味因为蘑菇虽然看起来已经清洗干净了但是有一些脏东西我们肉眼是看不到的所以要经过焯水才会将蘑菇处理干净
2蘑菇过油
一般我们在炖汤的时候都会等锅内的水烧开后直接放入准备好的食材和各种调味品一起来炖的但是在炖蘑菇的时候大家就要注意了蘑菇不和其他肉食一样它需要过油才会鲜嫩因此我们在炖之前首先要将清洗干净的蘑菇沥干水分后放入油锅内稍微炒一下这样炖出来的蘑菇才会口感更鲜嫩
二蘑菇汤的家常做法大全
了解了煮蘑菇汤要注意的事项后我们再来看看蘑菇汤的家常做法大全相信你一定能做好属于你自己的拿手好菜
1鸡蛋蘑菇汤
因为蘑菇本身就是起鲜的所以无需太多作料
做法蘑菇洗净切片鸡蛋打散略加盐热锅少量油下蘑菇片爆炒30秒加入冷水水开后放入鸡蛋再开后加盐调味
注意不需要加味精已经很鲜了
2鹅血蘑菇汤
主料鹅血200克蘑菇100克
做法将凝固鹅血切小块蘑菇水发后切条块起锅倒入植物油先炒蘑菇5分钟后倒入鹅血块旺火速翻炒至熟透调味即可食用
3排骨蘑菇汤
原料大排骨500克鲜蘑菇汤100克番茄100克绍酒15克精盐5克味精3克
做法将每块大排骨用刀背拍松再敲断骨髓后加料酒盐腌渍15分钟然后器皿中加入沸水放入大排骨撇去浮沫加酒低火15分钟再高火8分钟放入味精调味并放入番茄块煮沸即可
4奶油番茄培根
主料西红柿（三个）培根鲜菇
做法
先用培根用油煎一下切碎西红柿用开水烫一下去皮后用粉碎机打成泥鲜菇切成片炒锅上火加黄油少许面粉煸炒一下加鲜菇牛奶和西红柿酱另外加水调成适当的稀稠度加胡椒粉鸡精盐调准口味浓度做好的汤倒入盘中将紫菜切成细丝统配跟随一起洒在汤上即可
特点西式餐汤营养丰富开胃美观也可做早餐配烤面包
5鸡翅蘑菇汤
材料（4人份）中药百合根1个主料鸡翅8个配料蘑菇8个芹菜3根酒3大匙盐1.5小匙胡椒少量芝麻油1－2滴水6杯
做法鸡翅洗净去水加酒盐胡椒腌渍调味入锅中和水一起煮沸腾后去泡沫然后煮20分钟芹菜茎切成4cm长的段百合根剥去外层后洗净最后把切成薄片的蘑菇和百合根芹菜加入其中用香油调味即可
